1.面團發(fā)酵到兩倍大，放在室溫下發(fā)酵就可以，但是發(fā)酵的時(shí)候一定要蓋上保鮮膜或一塊濕布，否則表面會(huì )干
2.紫薯蒸熟或煮熟后去皮壓成泥，取100克紫薯與300克面粉，加3克酵母和適量的牛奶和成軟硬適度的面團。400克面粉加3克酵母和適量的牛奶和成面團。最好將牛奶稍加熱到四十度左右，取少量將酵母融化后再和面
3.然后切成三厘米左右的段即成紫薯饅頭
4.后反復揉搓，取一半用面條機分別壓成紫色和白色的的面團，疊加在一起，卷起
5.另取兩塊面團（紫色和白色等量），分別搟成薄片后疊在一起
6.表面涂抹麻醬后，撒少許鹽抹勻
7.卷起后切成小塊
8.將面團稍微拉長(cháng)，中間按一下，然后將兩個(gè)頭捏緊即可。蓋上保鮮膜或濕布放在溫暖的地方發(fā)酵30分鐘左右
9.籠屜上面鋪濕布，將饅頭擺在上面，中間留出空隙。鍋中放涼水，將蒸屜放上，大火25分鐘即可。關(guān)火后5分鐘再開(kāi)蓋將饅頭取出即可
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