紫包菜臘腸炒飯的做法第1步臘腸用開(kāi)水燙一下，去掉表面的灰塵，切小粒
第2步紫包菜洗干凈，切細絲，控干水分
第3步香蔥洗干凈，切粒
第4步隔夜剩米飯用點(diǎn)花雕酒打散，炒香
第5步下油熱鍋，炒香臘腸，放入紫包菜絲，翻炒至斷生，加點(diǎn)點(diǎn)鹽，適量的生抽，攪拌均勻
第6步加入炒散的剩米飯粒，中火拌炒，讓每粒米飯吸收紫包菜的甜，臘腸的香即可
第7步出鍋前撒點(diǎn)現磨的黑胡椒，撒上蔥花即可
烹飪技巧1、臘腸建議用開(kāi)水燙一下，這樣灰塵才會(huì )徹底去掉。
2、剩米飯最好是隔夜的，因為隔夜的米飯水分少，這樣炒出來(lái)的米飯才會(huì )粒粒分明，甘香可口。
3、炒紫包菜時(shí)，放多一點(diǎn)鹽和生抽，這樣接下來(lái)米飯就不用再調味了，米飯也更入味。
4、黑胡椒是炒飯的亮點(diǎn)，少了它，炒飯會(huì )失色不少。
