鮮嫩牛肝面材料：牛肝220公克，
菠菜100公克，陽(yáng)春面適量，冷水1200cc，
豬油20公克，
姜絲50公克，
青蔥50公克，A.
鹽10公克，米
酒30cc，
白胡椒8公克，淡色
醬油10cc，
味精5公克，B.
香油15cc
做法：
1.牛肝切薄片；菠菜切段；青蔥切段(
蔥白與蔥綠皆要)。
2.熱鍋，放入豬油燒熱，將爆香姜絲、青蔥段，再加入冷水煮至滾沸后，放入調味料A煮至滾沸，最后加入作法1的牛肝片、菠菜煮熟即熄火。
3.陽(yáng)春面以滾水汆燙至熟，撈起放入湯碗內，加入作法3的所有湯料，食用前加入少許的香油即可。
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牛肝
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