我發(fā)現我有日子沒(méi)好好炒菜了，天太熱，實(shí)在不想靠近灶臺，每天都是胡亂做些吃，面包點(diǎn)心的也都停了，要說(shuō)就這次燉排骨算是比較好好做菜了，但也是胡亂燉的，把我認為有營(yíng)養的豆皮、海帶、小芋頭、嫩豆角全部放進(jìn)去一鍋燉熟了吃，雖說(shuō)菜看上去不咋的，顏色還有些淡（因為家里剛好老抽沒(méi)了），但畢竟是家常菜，好吃最重要，中午晚上兩頓就全部消滅掉了。要不是小李放假我還不買(mǎi)排骨呢，現在排骨24塊一斤，太貴。
東北有一種燉菜叫大豐收燉菜，也是把玉米、南瓜什么的全都放在肉里燉，這種燉菜看上去很簡(jiǎn)單，但卻真的非常入味，下飯特別好。
營(yíng)養的下飯菜——排骨亂燉
原料：排骨兩根，豆皮，小芋頭，海帶，嫩豆角。
調味料：蔥、姜、八角一個(gè)、桂皮一小塊，老抽，生抽，鹽，糖。
排骨亂燉的做法：
1．小芋頭去皮切塊，海帶切塊，豆皮卷成卷用線(xiàn)繩系好，豆角摘好備用。
2．排骨斬塊洗凈，鍋注水燒開(kāi)，放入排骨，淋少許料酒，氽燙變色撈出，洗凈瀝干水分備用。
3．炒鍋注油加熱，投入蔥、姜和八角、桂皮煸出香味，放排骨煸炒，加老抽、生抽和糖再炒一會(huì )兒，至排骨均勻上色。
4．加適量水燒開(kāi)，轉入高壓鍋。（如無(wú)高壓鍋，可用普通炒鍋燜至排骨熟）
5．高壓鍋上汽后轉中火煮12分鐘，關(guān)火，待自然排汽。
6．炒鍋注少許油，先放入四季豆煸炒至翠綠色，待高壓鍋排完汽后，將高壓鍋壓好的排骨連湯倒回炒鍋內，放入豆皮卷、小芋頭和海帶，加鹽調好味，蓋蓋兒，燜至熟透即可，如果湯汁較多，可轉大火收濃，不收的話(huà)留做泡飯也不錯。
煲湯提示：小芋頭也可以換成紅薯或土豆，都非常好吃。都非常好吃。
排骨的功效
豬排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護骨骼健康。豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效；適宜于氣血不足，陰虛納差者。
聯(lián)系客服
