這個(gè)鮮芒果冰淇淋口感帶點(diǎn)冰渣的感覺(jué),做成冰棒可能會(huì )更好些,沒(méi)有上次做摩卡冰淇淋和奶酪冰淇淋那樣松化軟滑,不知道是不是芒果泥放多了的緣故,不過(guò)味道很濃香好吃,下次會(huì )試試將芒果泥的量減少些,看看口感會(huì )不會(huì )好些.
原料:鮮芒果泥500克,蛋黃3個(gè),牛奶300克,細砂糖45克,雀巢淡奶油250克.
制作:
1. 準備好所需的原料;
2. 牛奶倒入奶鍋中,開(kāi)小火煮沸,離火;
3. 蛋黃中加入細砂糖,用打蛋器充分攪拌均勻至糖溶化;
4. 將牛奶慢慢地少量地倒入蛋黃糊中,邊倒入邊快速攪拌均勻,直至牛奶倒入完畢;
5. 拌好的蛋黃牛奶液隔熱水邊加熱邊攪拌至濃稠狀(看見(jiàn)勺子能掛起一層薄薄的蛋糊);
6. 將蛋黃糊離開(kāi)熱水,坐在冷水中降溫至不燙手,其間要不停地攪拌;
7. 將鮮芒果泥分次與蛋黃糊攪拌均勻,然后用濾網(wǎng)過(guò)濾一遍,待用;
8. 雀巢淡奶油倒入容器中,用電動(dòng)打蛋器中高速打至7分發(fā);
9. 將過(guò)濾好的鮮芒果蛋奶糊分次與打發(fā)好的雀巢淡奶油快速攪拌均勻,蓋上保鮮膜入冰箱冷凍室冷凍約1.5小時(shí),取出;
10. 用勺子刮松盆邊凝固了的芒果蛋奶糊,然后用電動(dòng)打蛋器中速攪拌約3分鐘左右,繼續入冰箱冷凍1小時(shí),取出;
11. 重復(10)步驟4-5次,最后一次攪拌均勻后,倒入干凈的保鮮盒中,蓋上蓋子入冰箱冷凍至凝固成為鮮芒果冰淇淋.
12. 食用前放入冰箱冷藏室冷藏40分鐘,稍解凍一下即可.http://www.ddmeishi.com/meishi/bingqilin/169336.html
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