香辣雞翅尖
香辣雞翅尖原料：
雞翅尖1.5磅左右吧、
土豆1個(gè)大的
調味原料：大蒜1頭、姜片6片、蔥段5到6、新鮮小紅
辣椒20根左右、干辣椒20根左右、麻椒20粒、花椒20粒、香葉2小片、老抽1小匙、生抽3大匙、花雕酒5或6大匙、細砂糖1/2小匙、
香菜段適量
香辣雞翅尖做法1.鍋中放入適量冷水，然后倒入6大匙
米酒，放入洗干凈的雞翅，開(kāi)火祛除雞翅尖的多余血水，讓米酒的味道進(jìn)入雞翅尖，可以更好的祛除腥味。
2.過(guò)完水的雞翅沖洗干凈，控干水分備用。
3.姜片，蔥段，大蒜，香葉，花椒，麻椒，新鮮辣椒切成段都放在碗里備用，干辣椒掰成兩半備用
4.土豆去皮切成小長(cháng)條，放在冷水里備用，以免土豆氧化變黑。
5.鍋中放入適量
橄欖油，油稍微熱一下放入蔥，姜，蒜，辣椒等香料炒出香味。
6.香味出來(lái)之后放入土豆條翻炒一下。
7.放入處理好的雞翅尖，翻炒均勻，這時(shí)候加入老抽，生抽，砂糖，花雕酒翻炒均勻
8.等鍋開(kāi)之后，蓋上蓋子中上火，讓鍋一直開(kāi)著(zhù)燒大概10到15分鐘左右，等湯汁都均勻收干，包裹在食材上，最后加入適量鹽，就可以出鍋，最后出鍋之后撒上香菜和小蔥末裝飾即可。
香辣雞翅尖小貼士:1.雞翅尖過(guò)水里面加入了米酒，讓雞翅尖有淡淡的米酒香，更好的祛除腥味
2.辣椒要新鮮的小紅辣椒和干辣椒都要，我覺(jué)得這樣味道更香辣鮮香，如果不能吃辣，就適當減少辣椒的量。
3.等香料都炒出香味的時(shí)候再放進(jìn)土豆和翅尖。
4.料汁里面的花雕酒可以用半罐啤酒代替，這樣翅尖會(huì )更香更好吃。
5.燒至翅尖的時(shí)候保持鍋一直開(kāi)著(zhù)，中大火就行，因為不用翅尖特別軟爛，所以很快就熟了，土豆也吸滿(mǎn)湯汁，很好吃。
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