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波爾多（Bordeaux）是法國三大葡萄酒產(chǎn)區之首，法國葡萄酒AOC分級制度起源地，擁有近萬(wàn)家葡萄酒生產(chǎn)酒莊，出產(chǎn)眾多頂級優(yōu)質(zhì)葡萄酒，不過(guò)波爾多也是葡萄酒品質(zhì)最參差不齊的產(chǎn)區，年產(chǎn)葡萄酒約8.5億瓶（750ml）。
1、波爾多葡萄酒分級分為兩個(gè)體系：地區的分級體系、酒莊分級體系。地區分級體系包含大區級（例如波爾多AOC）、地區級（例如梅多克AOC）、村莊級（例如瑪歌AOC）；酒莊分級體系包括1855年梅多克酒莊分級、1855年蘇玳和巴薩克分級、圣愛(ài)美隆列級莊分級、梅多克中級莊分級。
2、超級波爾多（Bordeaux Superieur）不是指葡萄酒品質(zhì)有多超級，它是一種通用等級。不過(guò)，相較于大區級波爾多（Bordeaux AOC），超級波爾多規定其酒必須在橡木桶中陳年至少12個(gè)月。
3、波爾多大區有左右岸產(chǎn)區之分，一般來(lái)說(shuō)，人們將吉隆河（Gironde）以西和以南的地區稱(chēng)為“波爾多左岸”，吉隆河與多爾多涅河以北叫“波爾多右岸”。在右岸，釀酒師多采用梅洛（Merlot）葡萄品種，而在左岸，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）成為了混釀的主角。
4、波爾多右岸知名的產(chǎn)區有波美侯產(chǎn)區（Pomerol），圣埃美?。⊿aint Emilion），弗龍薩克（Fronsac）等。位于波爾多右岸的名莊有柏圖斯酒莊（Petrus），白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc）、歐頌酒莊（Chateau Ausone）等。
5、波爾多左岸著(zhù)名的產(chǎn)區有瑪歌（Margaux），圣愛(ài)斯泰夫（Saint-estephe），波亞克（Pauillac），格拉芙（Graves），蘇玳（Sauternes），圣朱利安（Saint-julien）等。位于左岸的名莊有拉菲酒莊（Lafite），木桐酒莊（Mouton），拉圖酒莊（Chateau Latour），瑪歌酒莊（Chateau Margaux），侯伯王酒莊（Chateau Haut-Brion）等。
6、左右岸之間是兩海之間產(chǎn)區（Entre Deux Mers），這個(gè)產(chǎn)區是波爾多占地面積最大的子產(chǎn)區，也是大區級波爾多（Bordeaux AOC）、超級波爾多（Bordeaux Superieur）的主要生產(chǎn)地，總體而言葡萄酒的品質(zhì)較一般。
7、波爾多左右岸產(chǎn)區葡萄酒的口感存在很大差別，在左岸，赤霞珠在混釀中占主導，口感上是妖嬈濃郁的黑醋栗和植物的清香，單寧與酸度都比較強，入口以后能感受到一種雄壯的力量感，并且非常適合陳年。右岸的美樂(lè )葡萄在口感上主要是紅色漿果香，經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀后容易出現太妃糖、巧克力、摩卡的香味，口感偏柔順。
8、在波爾多葡萄酒市場(chǎng)中，“酒商酒”和“酒莊酒”可以通過(guò)看酒標上的裝瓶地址區分，在酒標上找到由MIS打頭的那排小字，直接看最后一個(gè)詞，如果寫(xiě)著(zhù)Chateau（城堡）、Domaine（酒莊）、Propriete（擁有者）這三個(gè)詞中的任意一個(gè)，這瓶酒就是酒莊裝瓶。
9、波爾多原本只有6個(gè)法定紅葡萄品種，分別是赤霞珠、梅洛、品麗珠、味而多、佳美娜和馬爾貝克，3個(gè)法定白葡萄品種，包括長(cháng)相思、賽美蓉和密思卡岱。但為了應對氣候變化，法國農業(yè)管理機構國家葡萄起源與質(zhì)量研究所（INAO）正式批準波爾多地區種植并使用6個(gè)法定葡萄品種，其中有4種新的紅葡萄品種（Arinarnoa，Casets，Marselan、Touriga Nacional）和2種新的白葡萄品種（Alvarinho、Liliorila）。
10、中級酒莊（Cru Bourgeois）是1932年由法國的波爾多工商協(xié)會(huì )和農業(yè)委員會(huì )共同制定和實(shí)施的一個(gè)分級制度，2020年中級酒莊最新分級由三個(gè)類(lèi)別組成（中級莊、優(yōu)質(zhì)中級莊、特級中級莊），現在將每五年更新一次，此次有249座酒莊入選。
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