人體各常量元素的作用
氧 O
碳 C
氫 H
氮 N
鈣占人體重的1.7%左右，99%以羥基磷酸鈣的形式存在于骨骼和牙齒中，血液中占0.1%。離子態(tài)的鈣可促進(jìn)凝血酶原轉變?yōu)槟?，使傷口處的血液凝固。鈣在其它多種生理過(guò)程都有重要作用，如在肌肉的伸縮運動(dòng)中，它能活化ATP酶，保持肌體正常運動(dòng)。缺鈣少兒會(huì )患軟骨??；中老年人出現骨質(zhì)疏松癥（骨質(zhì)增生）；受傷易流血不止。鈣還是很好的鎮靜劑，它有助于神經(jīng)刺激的傳達，神經(jīng)的放松，它可以代替安眠藥使你容易入眠，缺鈣神經(jīng)就會(huì )變得緊張，脾氣暴躁、失眠。鈣還能降低細胞膜的滲透性，防止有害細菌、病毒或過(guò)敏原等進(jìn)入細胞中。鈣還是良好的鎮痛劑，還能幫你減少疲勞、加速體力的恢復。成人對鈣的日需要量推薦值為1.0克/日以上。奶及奶制品是理想的鈣源，此外海參、黃玉參、芝麻、蠶豆、蝦皮、干酪、小麥、大豆、芥末、蜂蜜等也含有豐富的鈣。適量的維生素D3及磷有利于鈣的吸收。葡萄糖酸鈣及乳酸鈣易被吸收，是較理想的鈣的補充片劑。
成年人體中磷的含量約為700克，80%以不溶性磷酸鹽的形式沉積于骨骼和牙齒中，其余主要集中在細胞內液中。它是細胞內液中含量最多的陰離子，是構成骨質(zhì)、核酸的基本成份，既是肌體內代謝過(guò)程的儲能和釋能物質(zhì)，又是細胞內的主要緩沖劑。缺磷和攝入過(guò)量的磷都會(huì )影響鈣的吸收，而缺鈣也會(huì )影響磷的吸收。每天攝入的鈣、磷比為Ca/P≈1～1.5最好，有利于兩者的吸收。正常的膳食結構一般不會(huì )缺磷。
鎂在人體中含量約為體重的0.05%，它是生物必需的營(yíng)養元素之一。人體中鎂50%沉積于骨骼中，其次在細胞內部，血液中只占2%，鎂和鈣一樣具有保護神經(jīng)的作用，是很好的鎮靜劑，嚴重缺鎂時(shí)，會(huì )使大腦的思維混亂，喪失方向感，產(chǎn)生幻覺(jué)，甚至精神錯亂。鎂是降低血液中膽固醇的主要催化劑，又能防止動(dòng)脈粥樣硬化，所以攝入足量的鎂，可以防治心臟病。鎂又是人和哺乳類(lèi)動(dòng)物體內多種酶的活化劑。人體中每一個(gè)細胞都需要鎂，它對于蛋白質(zhì)的合成、脂肪和糖類(lèi)的利用及數百組酶系統都有重要作用。因為多數酶中都含有VB6，必須與鎂結合，才能被充分的吸收、利用。缺少其中一種都會(huì )出現抽筋、顫抖、失眠、腎炎等癥狀，因此鎂和VB6配合可治療癲癇病。鎂和鈣的比例得當，可幫助鈣的吸收，其適當比例為Mg/Co＝0.4～0.5。若缺少鎂、鈣會(huì )隨尿液流失，若缺乏鎂和VB6，則鈣和磷會(huì )形成結石（膽結石、腎結石、膀光結石）是不溶性磷酸鈣，這也是動(dòng)脈硬化的原因。鎂還是利尿劑和導瀉劑。若鎂大過(guò)量也會(huì )導致鎂、鈣、磷從糞便、尿液中大量的流失，而導致肌肉無(wú)力、眩暈、喪失方向感、反胃、心跳變慢、嘔吐甚至失去知覺(jué)。因此對鈣、鎂、磷的攝取都要適量，符合比例，就能保證你健康長(cháng)壽。鎂最佳的來(lái)源是堅果、大豆和綠色蔬菜。男人比婦女更需要鎂。
鈉、鉀、氯是人體內的宏量元素，分別占體重的0.15%、0.35%、0.15%，鉀主要存在于細胞內液中，鈉則存在于細胞外液中。而氯則在細胞內、外體液中都存在。這三種物質(zhì)能使體液維持接近中性；決定組織中水分多寡；Na+在體內起鈉泵的作用，調節滲透壓，給全身輸送水分，使養分從腸中進(jìn)入血液，再由血液進(jìn)入細胞中。它們對于內分泌也非常重要，鉀有助于神經(jīng)系統傳達信息。氯用于形成胃酸。這三種物質(zhì)每天均會(huì )隨尿液、汗液排出體外，健康人每天的攝取量與排出量大致相同，保證了這三種物質(zhì)在體內的含量基本不變。鉀主要由蔬菜、水果、糧食、肉類(lèi)供給，而鈉和氯則由食鹽供給。人體內的鉀和鈉必須彼此均衡，過(guò)多的鈉會(huì )使鉀隨尿液流失，過(guò)多的鉀也會(huì )使鈉嚴重流失。鈉會(huì )促使血壓升高，因此、攝入過(guò)量的鈉會(huì )患高血壓癥，而且具有遺傳性。鉀可激活多種酶，對肌肉的收縮非常重要，沒(méi)有鉀糖無(wú)法轉化為能量或貯存在體內的肝糖中（為新陳代謝提供能量的物質(zhì)）。肌肉無(wú)法伸縮，就會(huì )導致麻痹或癱瘓，此外細胞內的鉀與細胞外的鈉，在正常情況下能形成均衡狀態(tài)，當鉀不足時(shí)，鈉會(huì )帶著(zhù)許多水分進(jìn)入細胞內使細胞脹裂，形成水腫。此外缺鉀還會(huì )導致血糖降低。沒(méi)有充足的鎂會(huì )使鉀脫離細胞，排出體外，而導致細胞產(chǎn)生缺鉀使心臟停止跳動(dòng)。在美國一項調查發(fā)現50歲以下猝死于心臟病的人大多是由于心肌細胞內缺鉀所致，所以建議每天鉀、鈉、鎂、鈣都應均衡攝入，才能保證有健康的身體。
根據元素在人體內的含量不同，可分為宏量元素和微量元素：宏量元素（糖類(lèi)、脂類(lèi)、蛋白質(zhì)、維生素）和微量元素兩大類(lèi)。
宏量元素指含量占生物體總質(zhì)量0.01%以上的元素。如碳、氫、氧、氮、磷、硫、氯、鉀、鈉、鈣和鎂，這些元素在人體中的含量均在0.03%~62.5%之間，這11種元素共占人體總質(zhì)量的99.97%。
微量元素指占生物體總質(zhì)量0.01%以下的元素。如鐵、硅、鋅、銅、溴、錫、錳等。這些微量元素占人體總質(zhì)量的0.03%左右。這些微量元素在體內的含量雖小，但在生命活動(dòng)過(guò)程中的作用是十分重要的。
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