冬瓜燒排骨 冬日好滋味

        原料：冬瓜200克、排骨150克。

        配料：郫縣豆瓣、生姜、大蒜、蔥、八角、桂皮、干辣椒、冰糖、蠔油、老抽、料酒、生抽各適量。

        做法：

        1、冬瓜去皮去瓤洗凈切成約1、5厘米厚的塊，郫縣豆瓣剁碎，生姜切片，大蒜去皮，蔥切成段，八角、桂皮洗凈，干辣椒洗凈掰成兩截去籽;排骨洗凈瀝干。

        2、鍋內放入適量的冷水，放入排骨，燒開(kāi)約一分鐘后將排骨撈出，用清水沖去浮沫，待用。

        3、凈鍋置于火上，放入少許的油，下入八角、桂皮、生姜、大蒜，爆出香味后下入排骨，翻炒幾下后下入兩小勺料酒，炒勻;

        4、再下入兩小勺老抽、一小勺生抽，適量的冰糖、郫縣豆瓣、干辣椒、鹽、蠔油，炒勻;

        5、加入約1000毫升的熱水，燒開(kāi)后用湯勺舀去浮沫，然后蓋上鍋蓋，小火煮約40分鐘;

        6、下入冬瓜，再煮約5分鐘至冬瓜熟后下入蔥段炒勻即可。