帶皮吃可使維生素C充分吸收
黃瓜肉質(zhì)脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，是難得的排毒養顏的食品。中國中醫科學(xué)院廣安門(mén)醫院營(yíng)養科主任王宜說(shuō)，黃瓜所含的黃瓜酸，能促進(jìn)人體的新陳代謝，排出毒素。黃瓜含有豐富的維生素C，能美白肌膚，保持肌膚彈性，抑制黑色素的形成。 其實(shí)，《本草綱目》中早有記載，黃瓜有清熱、解渴、利水、消腫之功效。也就是說(shuō)，黃瓜對肺、胃、心、肝及排泄系統都非常有益，能使人的身體保持平順，避免過(guò)多的體內垃圾堆積，生吃能起到排毒清腸的作用，還能化解口渴、煩躁等癥。
王主任介紹，黃瓜皮中含有較多的苦味素，是黃瓜的營(yíng)養精華所在。黃瓜的營(yíng)養優(yōu)勢主要是由黃瓜皮“味甘、性平”的本質(zhì)所決定的，所以能夠清熱解毒、生津止渴，尤其能排毒、清腸、養顏。因此，生吃黃瓜最好連皮一起吃，不僅有上述好處，還能使維生素C得到充分吸收，促進(jìn)人體新陳代謝從而有效排毒。也可與肉類(lèi)同炒，也能達到營(yíng)養均衡。
由于黃瓜含有較高的維生素C，生吃時(shí)最好別和其它蔬菜一起食用，以免導致其營(yíng)養成分下降。另外，帶皮吃時(shí)一定要用鹽水洗凈。黃瓜還有降血糖的作用，對糖尿病人來(lái)說(shuō)，黃瓜也是亦蔬亦果的好食物，但脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者不宜多吃。（記者 黃冉冉）
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