這道菜我最喜歡的地方是最后一步澆旺油后，嘶啦鍋里就小小的沸騰炸鍋然后香氣四溢~嘖嘖，感覺(jué)特棒o(≧v≦)o~~//更新菜譜，減掉不必要的調料，整理了一下話(huà)語(yǔ)邏輯，應該更好看懂了吧~
1.肉片盡你所能有多薄切多薄，逆著(zhù)紋路切，腌制的時(shí)間不要少于10分鐘2.炒紅油的時(shí)候一定要有耐心，一定要把油炒的紅紅的才好啦又香又好看(*^__^*) 3.肉那么麻煩弄淀粉弄蛋清還有姜粉是為了讓它更滑嫩的啦，不要偷懶呦~還有最好選里脊肉啦~4.入肉片的時(shí)候一定要在水沸后才放，不然肉片冷水就入鍋的話(huà)，水開(kāi)了肉也早老的沒(méi)邊了。另外肉真的只要幾十秒就好了，肉片9成熟也就是還隱隱能看到粉色的感覺(jué)的時(shí)候就可以關(guān)火倒進(jìn)盆子里的。因為最后還會(huì )澆旺油的么，油燙一下就全熟了。這樣子肉才非常嫩感呦~5.蛋清的話(huà)雞蛋輕輕磕一下順著(zhù)裂縫剝掉小塊殼和皮，就可以讓蛋清自己從小孔里流出來(lái)了。剩下的蛋黃用來(lái)打湯還是炒飯隨意咯。
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