前幾年出差到蘇杭，和當地朋友吃飯的時(shí)候曾被問(wèn)起有沒(méi)有吃過(guò)“水八仙”，當時(shí)一怔，還以為是什么水下活物，甲魚(yú)之類(lèi)，沒(méi)想到鬧了個(gè)大笑話(huà)。經(jīng)朋友解釋才知道這水八仙原來(lái)是8種水生植物，也是和人們生活密切相關(guān)的食物，即：茭白、蓮藕、茨菇、荸薺、菱角、芡實(shí)、水芹、莼菜。

    后來(lái)到了湖北、江蘇等地出差的時(shí)候，當地的人們所說(shuō)的水八仙和江南水八仙又有些許的差異。有的地方?jīng)]有莼菜，而是加上了芋苗，有些地方將茭白分為茭兒菜和茭白，還有地方將蓮藕和蓮子都列為“水八仙”之一。

    而據說(shuō)最早是水八仙是明朝開(kāi)國皇帝朱元璋提出來(lái)的，這八仙有“三葷”“五素”，即魚(yú)、蝦、螺、蓮藕、紅菱、茭白、茭兒菜、雞頭米。

    如此不同的分類(lèi)，讓人徹底凌亂了！南方各地的小伙伴，說(shuō)說(shuō)你們當地的水八仙都是哪8種，對比一下，看有多大區別吧！

茭白

    茭白其實(shí)是一種叫“菰”植物的病體產(chǎn)物。菰米在結穗時(shí)如果抗病能力減弱染上里粉病苔，花莖便不能再開(kāi)花結果，花莖的基底部份因受病苔刺激便膨大，形成紡錘形的茭白。茭白含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、維生素、胡蘿卜素和礦物質(zhì)，常食茭白有清熱解毒、催乳等功效。

蓮藕

    蓮藕同根不同味，藕心甜而蓮心苦。蓮子粥是滋補佳品，而藕可作水果生食，也可以蒸、煮、炒煨，做成各類(lèi)菜肴。小編最喜歡吃涼拌藕片，那股清脆爽口的味道是任何涼拌菜都比不了的。

茨菇

    茨菇有一股味苦的味道，很多人不愛(ài)吃。但是它有許多食療價(jià)值，具有清熱解毒、潤肺止咳、行血通淋之功效。尤其是去火效果極好，在民間有“內火旺喝碗茨菇湯”的說(shuō)法。

荸薺

    荸薺又稱(chēng)馬蹄，生吃甘甜爽脆，勝似梨子，也可以烹調成各種美味佳肴。中醫認為：荸薺性寒，具有益氣安中、清熱止渴、開(kāi)胃消食、利咽明目、化痰止咳的功效。在秋冬季節，人們可以適當多吃一些荸薺以利養生。

菱角

    菱角以紅菱品質(zhì)最好，紅菱殼軟薄、水分多，肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，適宜生吃。而老菱角帶殼煮熟之后軟糯香甜，口感爽滑，味道非常鮮美。據《本草綱目》記載：菱角性味甘平，能解暑氣消積食，止渴潤燥。

芡實(shí)

    芡實(shí)俗稱(chēng)雞米頭，含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、核黃素和抗壞血酸、灰分、樹(shù)脂等，具有滋養強壯、補中益氣、開(kāi)胃止渴、固腎養精等作用，對體虛者、脾胃虛弱的產(chǎn)婦、貧血者、氣短者具有良好療效。

水芹

    水芹清香脆嫩，莖葉柔軟均可食用，生拌、炒食皆可，常在科春蔬菜淡季采收上市。據醫學(xué)及食品科學(xué)研究結果，膳食纖維對于高血脂、高血壓等心血管系統疾病，以及便秘、腸癌等消化系統疾病有良好的調理功能。

莼菜

    莼菜形似睡蓮，有著(zhù)滑膩膩的的莖和葉子，富含膠質(zhì)。莼菜有補血、健胃、止瀉之功，可煮、可炒，特別是與魚(yú)或肉一起做湯，鮮嫩可口，色、香、味俱佳，被譽(yù)為江南名菜。莼菜的葉子呈橢圓形、深綠色，背面分泌出一種類(lèi)似瓊脂的粘液，含有豐富的蛋白質(zhì)、葡萄糖等多種成份，可煮可炒，不僅是風(fēng)味獨特的珍貴蔬菜，而且有清熱、潤肺、利尿、消腫、解毒、健胃、止瀉等功效。

    南方的小伙伴們，你們當地的水八仙是這8種嗎？又有哪些不同呢？北方的小伙伴，這8種也都吃過(guò)吧？