體質(zhì)沒(méi)有酸堿性之分
目前很多健康網(wǎng)站以及有關(guān)保健品、凈水機等的宣傳中，有一個(gè)很流行的說(shuō)法，就是先判斷你屬于“酸性體質(zhì)，還是堿性體質(zhì)”，進(jìn)而告訴你酸性體質(zhì)不健康，堿性體質(zhì)健康。大多數人因為常吃雞、鴨、魚(yú)、肉、蛋、米、面、油、糖、酒等屬于酸性的食物，就都會(huì )被劃歸到酸性體質(zhì)，然后再給予相應的調節辦法。這一說(shuō)法認為，人類(lèi)的大部分疾病都是因為“酸性體質(zhì)”造成的，如高血壓、痛風(fēng)、糖尿病、腫瘤，甚至抑郁癥等，并且說(shuō)大部分癌癥患者的體質(zhì)都是酸性的，因此提倡人們食用“堿性食物”或飲用弱堿性水，以通過(guò)改善人體酸堿性的方法來(lái)預防乃至治療疾病。
事實(shí)果真如他們所言嗎？
在醫學(xué)理論中并沒(méi)有“酸性體質(zhì)”和“堿性體質(zhì)”之說(shuō)，因為人體中各種體液的酸堿度是不一致的，有些呈堿性，有些呈酸性或中性，它們各自有不同的作用。用衡量酸堿性的指標pH值（7為中性，小于7為酸性，大于7為堿性）來(lái)表明，成人胃液是強酸性，其pH值通常在0.9～1.5，這便于食物的分解消化；而胰液、大腸液是強堿性，它們的pH值分別為7.8～8.8和8.3～8.4，它們有宜于淀粉、糖等營(yíng)養物質(zhì)的進(jìn)一步分解吸收。健康皮膚的pH值為5.5左右，處于弱酸性，這樣有利于保護皮膚不容易滋生細菌；而女性陰道最理想的環(huán)境也是酸性的，一旦pH值大于4.5，就會(huì )引發(fā)炎癥。此外，人體唾液、小腸液、淚液等等的pH值，或偏酸、或偏堿各有不同。
而通常醫學(xué)上所說(shuō)的正常人體內的酸堿度，是指人體中血液的pH值，一般其穩定在7.35～7.45之間，是偏堿性的。如果血液pH值低于7.3，就會(huì )引起“酸中毒”，若高于7.5，就會(huì )引起堿中毒，發(fā)生嚴重的疾病。雖然人體在進(jìn)食和代謝過(guò)程中，會(huì )不斷有酸、堿性物質(zhì)進(jìn)入血液，但血液的pH值不會(huì )因此發(fā)生改變，因為只有這種酸堿度才能保持組織細胞內酶的活性，維持細胞正常的生理活動(dòng)。而血液的pH值之所以能夠這么穩定，是由于人體有三大調節系統：緩沖溶液調節、肺調節、腎臟調節。在體內緩沖溶液中，最重要的是碳酸氫鹽系統，它的“工作原理”簡(jiǎn)單地說(shuō)，就是體內酸多了，有堿性物質(zhì)來(lái)中和；堿多了，又有酸性物質(zhì)來(lái)中和。而肺調節，就是當體內酸性物質(zhì)增多時(shí)，人會(huì )加快呼吸，將酸性的二氧化碳更多地呼出去，反之則呼吸變緩。腎臟調節也很重要，它能吸收堿性的碳酸氫鹽，并排泌酸性產(chǎn)物。只有當以上三大調節系統出了問(wèn)題，比如尿毒癥、糖尿病酮癥、慢性阻塞性肺病等情況下，人體內的酸堿平衡才會(huì )被打亂，出現代謝性或呼吸性酸中毒、堿中毒。
由此可見(jiàn)，人類(lèi)在長(cháng)期適應膳食的條件下，體內已經(jīng)建立了完整的調節系統，以保障內環(huán)境（主要是血液）的酸堿平衡。健康人體血液的pH值一般不會(huì )受攝入食物的影響而改變。所以說(shuō)，人體并不能簡(jiǎn)單地分為酸性體質(zhì)或堿性體質(zhì)，更不可能通過(guò)酸性或堿性食物的攝入來(lái)改變血液的酸堿度。人體出現酸堿不平衡的狀態(tài)，通常是患病所致，而把酸性體質(zhì)看成“萬(wàn)病之源”的說(shuō)法也是沒(méi)有科學(xué)根據的。有人還會(huì )通過(guò)“測尿液的pH值來(lái)判斷體內酸堿度”的方法來(lái)佐證他們的“食物酸堿平衡論”。其實(shí)人體尿液的酸堿度并不恒定，其正常值在4.8～7.5之間。尿液酸堿度的高低與飲食相關(guān)，吃肉蛋奶時(shí)，尿液會(huì )偏酸一些；多吃蔬菜水果，尿液會(huì )偏堿一些。而這種變化正是腎臟為維持血液酸堿度“調節”的結果，尿液的pH值并不代表血液的pH值。
中國營(yíng)養學(xué)會(huì )在《中國居民膳食指南·2007》中指出：“‘食物酸堿平衡論’稱(chēng)，谷類(lèi)、肉類(lèi)、魚(yú)和蛋攝入過(guò)多可以導致酸性體質(zhì)，引起高血壓、高血脂、糖尿病、腫瘤等慢性??；蔬菜水果屬于堿性食物，能夠糾正酸性體質(zhì)，防治慢性疾病。事實(shí)上，蔬菜水果之所以能預防上述慢性疾病，是因為它們產(chǎn)生的能量低，且富含維生素、礦物元素、膳食纖維等，而不是堿性的作用?！?/span>
聯(lián)系客服
