竅門(mén)一的所在就是先放油，將餃子餡要用的菜切碎之后再把菜餡倒入餃子餡中，這時(shí)往餃子餡中加入少許食用油，然后用筷子迅速攪拌均勻，讓油裹住餃子餡。這樣做就不會(huì )出水了，最后再放入食用鹽，這樣做非常的有汁水又鮮美，關(guān)鍵還不出水，不容易煮破。
竅門(mén)二的所在就是把肉剁碎，剁碎之后加入盆中，然后加入少許調料攪拌均勻，之后再加入蔬菜，加蔬菜點(diǎn)嘚一邊加一邊用手攪拌均勻。這樣能夠讓肉餡均勻的吸收菜里的水分，這樣做非常的濕潤有粘性，不容易出水鮮香味美。
溫馨提示:煮餃子時(shí)必須開(kāi)水下鍋，等鍋中的水煮沸之后加入少許食用鹽，再把餃子下入鍋中，這樣就不容易煮破了。
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