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俗話(huà)說(shuō)：伏天一碗羊肉湯，不用神醫開(kāi)藥方。入伏后的羊肉，又叫“伏羊”。

關(guān)于“伏羊”，其實(shí)早在幾千前的漢朝，醫圣張仲景就在《金匱要略》中把方子開(kāi)出來(lái)了——當歸生姜羊肉湯。

夏季人們愛(ài)吃些生冷寒涼食物，容易把寒氣積存在體內，讓脾胃受寒，腸道受損。所以三伏天吃羊肉能對身體以熱制熱，起到排汗排毒，冬病夏治的功效。

當歸生姜羊肉湯，以羊肉為君藥，取其氣味熱甘，能夠溫脾緩中，這里用羊肉，而不用豬肉或者雞肉，還有一個(gè)重要原因，就是羊肉能讓陽(yáng)氣從陰中出來(lái)，而陽(yáng)氣出來(lái)之后不是自己就走了，而是帶著(zhù)陰氣一起，使陰氣不受傷害。

當羊肉把陽(yáng)氣帶出來(lái)之后，如果有寒凝，它是無(wú)可奈何的，這時(shí)就需要當歸和生姜的辛溫之性，以散陰中的寒邪。這樣的搭配，不僅具有很好的溫煦效果，而且湯味也非常鮮美，當歸生姜完美地遮蓋了羊肉的膻味。

1、羊肉切塊，提前用清水浸泡半小時(shí)，盡可能地沖洗掉血水，然后燒開(kāi)水燙一下，撈出。

2.當歸、生姜切片，將生姜下鍋內略炒片刻，再倒入羊肉炒至血水干，鏟起與當歸放入砂鍋開(kāi)始煲。

3.大火燒開(kāi)轉小火煲1.5-2小時(shí)，熱氣騰騰的當歸羊肉湯就好了

【注意】

用以養生時(shí)，可在煲湯的時(shí)候加一點(diǎn)熟地，因為當歸的藥性有些燥，加入熟地可以平衡湯的燥性。

體內有熱，或陰虛火旺的人，不適宜此湯，孕期也應禁食。