然而，世界衛生組織下屬的國際癌癥研究機構（IARC）發(fā)布在權威期刊《柳葉刀腫瘤學(xué)》公布了一項研究結果：
經(jīng)常飲用65°C 以上的熱飲，有致食道癌的風(fēng)險。在這次評估中，超過(guò)65℃的熱飲被正式列入 2A 類(lèi)致癌物名單。
什么是2A級致癌物？
國際癌癥研究機構針對已有資料報告的物質(zhì)，根據其對人的致癌危險分成5級。其中2A級是僅次于最高級——1級（明確有致癌風(fēng)險）等級，被列為很可能致癌的物質(zhì)。
而65°C 以上的熱飲則處于2A級，致癌等級風(fēng)險還是比較高。
為什么說(shuō)65℃以上會(huì )致癌？
報告中指出在中國、土耳其及南美洲國家的研究發(fā)現，這些地區的人們通常習慣飲用65℃或70℃以上的水、咖啡或茶，罹患食道癌的風(fēng)險也隨之提升。
口腔、食管很脆弱
我們的食管是非常嬌弱的，能耐受的最高溫度也就是50℃～60℃，當食物超過(guò) 65℃便足以燙傷粘膜，受傷的黏膜上皮會(huì )破損，最后潰爛、出血。如果經(jīng)常食用燙食，這些部位就會(huì )反復受傷，反復受到不良的刺激，時(shí)間久了就會(huì )出現癌變。而食道癌是現今最常見(jiàn)的8大癌癥之一，和這種不良的飲食習慣多少有些關(guān)系。
那是不是熱飲不能喝了？
需要強調的是，65°C以上熱飲可能致癌，并不是一喝就會(huì )得癌。有致癌風(fēng)險，不等于一定致癌。但如果你少喝超過(guò) 65°C的熱飲，那么你因為食道黏膜受損而罹患食道癌的風(fēng)險還是會(huì )下降不少的。
如何減少這種致癌風(fēng)險？
其實(shí)很簡(jiǎn)單，控制我們食物入口的溫度低于60°C 就能大大減少因為熱食導致食道癌的風(fēng)險。這時(shí)候有親要糾結了，那豈不是要隨身帶溫度計？
怎么把握食物的溫度
理論上來(lái)講，在室溫25度的情況下，一杯水從100°C自然冷卻到60°C大概需要10分鐘左右，當然，由于環(huán)境、食物種類(lèi)、容量以及器具不同，時(shí)間也會(huì )存在差異。到這里肯定會(huì )有人內心咆哮：你這說(shuō)了不是等于白說(shuō)嗎？
其實(shí)最直觀(guān)的感受就是吃的時(shí)候試一試，感覺(jué)不燙嘴一般就可以了。所以，當我們要喝熱飲吃熱食的時(shí)候，還是將食物稍微涼一涼哦~
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