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“告訴你飯局后怎么養生。吃得太油膩，喝杯芹菜汁；吃火鍋后喝點(diǎn)酸奶，可有效保護胃腸道黏膜；消化不良，飯后喝濃茶或橘皮水；吃蟹后喝生姜紅糖水，祛寒暖胃、促進(jìn)消化、緩解胃部不適；飯后吃個(gè)柿子，可潤肺生津、養陰清燥……”春節期間，親朋好友聚會(huì )少不了。吃飯之余，大家都非常注重養生，在朋友圈里轉發(fā)著(zhù)各種為飯局而訂制的養生之道。這些方法都靠譜嗎？中國醫學(xué)科學(xué)院整形外科醫院營(yíng)養科主任高玉霞點(diǎn)評說(shuō)：這些飯局養生之道沾邊的不少，靠譜的不多。 “吃得太油膩，喝杯芹菜汁，不如吃點(diǎn)涼拌芹菜?！备哂裣颊f(shuō)，芹菜確實(shí)能夠去油膩、帶走一部分脂肪，但是與芹菜汁相比，涼拌芹菜的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等保留得更多，而且還同樣可以達到去油膩的作用，“吃點(diǎn)花生米拌芹菜或者腐竹芹菜一類(lèi)的小菜更能去油膩?！?/p> 如果說(shuō)芹菜汁養生法還有點(diǎn)沾邊的話(huà)，吃火鍋后喝酸奶保護胃黏膜就不太靠譜了。高玉霞說(shuō)，吃火鍋時(shí)，人們往往會(huì )攝入過(guò)多的熱量，飯后再來(lái)杯酸奶無(wú)疑會(huì )增加總熱量，不利于健康。想要保護胃黏膜，可以在吃火鍋的過(guò)程中喝點(diǎn)酸奶，“酸奶中的乳酸菌可以抑制腐敗菌的生長(cháng)；辛辣的火鍋對胃黏膜有刺激，喝酸奶能起到一定的保護作用?！毙枰⒁獾氖?，酸奶不適合在飯前喝，不利于吸收。 “吃得油膩，消化不良，來(lái)杯濃茶”是存在了很多年的誤區。高玉霞發(fā)現，很多人吃多了都習慣來(lái)杯濃茶“刮刮油”?！安枞~中含有鞣酸和茶堿，其中的鞣酸會(huì )抑制胃腸道蠕動(dòng)、抑制胃酸分泌，從而導致消化不良；此外，鞣酸還會(huì )與魚(yú)肉中的蛋白質(zhì)相結合，導致蛋白質(zhì)凝固，影響蛋白質(zhì)的吸收?！?/p> 吃螃蟹后再來(lái)杯生姜紅糖水這個(gè)養生方案，高玉霞也持反對態(tài)度?！捌⑽柑摵娜顺泽π泛笥袝r(shí)會(huì )出現腹痛、腹瀉的現象，嚴重的甚至會(huì )嘔吐，吃蟹后喝點(diǎn)生姜紅糖水是可以的。不過(guò)，糖尿病患者、高甘油三酯血癥的人就不適合喝生姜紅糖水?！备哂裣冀忉屨f(shuō)，紅糖屬于單糖，升糖快，而且還會(huì )導致甘油三酯升高?！捌鋵?shí)吃螃蟹時(shí)蘸點(diǎn)姜汁就可以?！敝劣凇帮埡蟪詡€(gè)柿子能潤肺生津”的養生之道，高玉霞說(shuō)，“除了空腹不適合吃柿子，什么時(shí)候吃柿子都潤肺生津，不一定等到飯后吃?！?/p> 沒(méi)過(guò)正月都是年，接下來(lái)這段時(shí)間很多市民還少不了吃吃喝喝。聚餐最核心的營(yíng)養原則是什么？高玉霞給了一個(gè)非常好執行的總則：一天別吃得太多就行，“如果上頓吃多了，下頓就少吃點(diǎn)，喝點(diǎn)雜糧粥、來(lái)碟涼拌菜就行?！?/p>
記者 賈曉宏 J146
油脂 由于春節期間食用油膩食物、喝酒、熬夜等原因，沈陽(yáng)曾經(jīng)在春節后的獻血者中發(fā)現“脂肪血”的比例明顯增多。左側三支試管內為不合格的脂肪血樣本，右側三支試管內為合格獻血的血液樣本。 圖：新華/TAKEFOTO |
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