兩千多年來(lái)，熊掌、魚(yú)翅、燕窩被稱(chēng)為山珍海味，人們爭相食之。因此，大量的熊、金絲燕、大鯊魚(yú)被殺。那么，這些山珍海味真的就具有極高的營(yíng)養價(jià)值嗎？
一只熊掌相當于30只鴨掌
熊掌也稱(chēng)熊蹯，是黑熊、棕熊的腳掌。本來(lái)，熊掌只是一種中藥材，主要功效是治脾胃虛弱、風(fēng)寒濕痹及諸般虛損等病癥。作為食品，熊掌的制作過(guò)程極其復雜。新割的熊掌要用草紙把血水擦干，然后放在炒米缸里，等到第二年干透了才可以拿出來(lái)烹調。吃法有紅燒熊掌、白扒熊掌、清燉熊掌等。
熊掌的主要含量有膠原蛋白、脂肪、碳水化合物等。與雞、鴨、牛、羊相比，它們在蛋白質(zhì)、碳水化合物、能量等主要指標上相差無(wú)幾，只不過(guò)它們的外形比熊掌小。營(yíng)養師們打了個(gè)比方，若30只鴨掌與一只熊掌重量相當，那么吃完30只鴨掌后攝取到的營(yíng)養不會(huì )亞于一只熊掌。而就其價(jià)格而言，一只熊掌的價(jià)格足可以買(mǎi)10000只鴨掌。
一份燕窩相當于一個(gè)雞蛋
燕窩是雨燕科動(dòng)物金絲燕及多種同屬燕類(lèi)啄食海中的小魚(yú)、海藻等生物后，經(jīng)胃消化腺分泌出來(lái)的黏液與絨羽筑壘而成的燕巢。燕窩是一種中藥材，具有“養容美顏、化痰止咳、調理虛損勞疾”之功效。食用中的燕窩大都是做湯，只是輔佐的料物不同。
據有關(guān)部門(mén)測定，燕窩的成分含量為：蛋白質(zhì)50%、碳水化合物20%、鐵5%，其他礦物質(zhì)3%，其余為雜質(zhì)。調查結果顯示，一小碗燕窩湯還沒(méi)有一只雞蛋的營(yíng)養價(jià)值高。而就價(jià)格而言，一小碗燕窩湯可以買(mǎi)3000個(gè)雞蛋。這個(gè)結果實(shí)在讓那些喝燕窩湯的達官貴人后悔得吐血！
魚(yú)翅有毒，不敵牛肉
魚(yú)翅取自鯊魚(yú)鰭中的軟骨。據研究發(fā)現，每百克魚(yú)翅(干品)的成分為：蛋白質(zhì)83.5克、脂肪0.3克、鈣146毫克、磷194毫克、鐵15.2毫克。這些物質(zhì)在很多肉類(lèi)中都有，其營(yíng)養價(jià)值還比不上牛肉。
更糟糕的是魚(yú)翅中含有許多有害物質(zhì)。一是魚(yú)翅中的膠原蛋白缺少一種氨基酸(色氨酸)，屬于不完全蛋白質(zhì)。人們吃了這種蛋白質(zhì)以后，很難消化。二是魚(yú)翅有毒。由于鯊魚(yú)處于海洋食物鏈的最頂端，所以，汞的含量經(jīng)過(guò)蝦米、小魚(yú)、大魚(yú)，最后，全部沉淀了鯊魚(yú)的體內。人類(lèi)吃魚(yú)翅，少了會(huì )有害健康，多了會(huì )因為汞中毒而死亡。
吃錯兩千年。自古以來(lái)，無(wú)數達官貴人在貪婪這些“美味佳肴”的背后，除了能滿(mǎn)足自己的虛榮心理外，他們什么也沒(méi)有得到，甚至是在飲鴆止渴。這實(shí)在是令人好笑！
田野
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