高甜度食品甜味劑可以替代通常由糖提供的甜度，并提供低熱量或無(wú)糖的選擇。高甜度食品甜味劑不僅僅簡(jiǎn)單地取代糖或其他甜味劑，因為高甜度食品甜味劑在食品中還有其他的用途，例如增加食品的粘度，幫助保持水分或防止成分分離（如增稠劑，水份保持劑，乳化劑），或改變體積和質(zhì)感。
和糖相比，高甜度甜味劑只含很少的熱量，所以適用于健康狀況受糖影響的人群--例如糖尿病患者或者肥胖者。甜味劑的使用也可以降低因為糖的過(guò)多攝入而造成蛀牙的風(fēng)險。
高甜度甜味劑通常被稱(chēng)為“人工甜味劑”，不過(guò)其中一些是天然的植物提取物，例如甜葉菊提取的甜菊糖。高甜度食品甜味劑是一種食品添加劑，受到《澳大利亞新西蘭食品標準法規》的監管。
澳大利亞新西蘭食品標準局（FSANZ）開(kāi)展相關(guān)的安全評估，以確保包括甜味劑在內的食品添加劑在許可范圍內使用，即使在使用量大的消費者中也不超過(guò)安全限量。
高甜度食品甜味劑在標簽上“甜味劑”類(lèi)別名的后面標明其名稱(chēng)和編碼。
高甜度食品甜味劑的種類(lèi)
以下是獲批在新西蘭使用的高甜度食品甜味劑：
安賽蜜（950）（乙?；前匪徕?，Acesulphame-K），是蔗糖甜度的200倍。安賽蜜被作為一種餐桌甜味劑使用，和阿斯巴甜混合使用于許多固體食品和飲料，糖果，罐頭食品，口腔保健用品和藥品。
阿力甜（956），是蔗糖甜度的2000倍，是阿斯巴甜甜度的10倍，沒(méi)有任何的后味。主要用于化妝品和藥品，很少作為食品和飲料的甜味劑使用。
阿斯巴甜（951），是蔗糖甜度的200多倍。主要用于低能量和無(wú)糖食品，包括碳酸飲料，酸奶和糖果。阿斯巴甜作為一種糖的替代品已經(jīng)安全使用至少25年，也是市場(chǎng)上研究最多的甜味劑之一。阿斯巴甜的化學(xué)名為天門(mén)冬酰苯丙氨酸甲酯，會(huì )給患有罕見(jiàn)遺傳性疾病苯丙酮尿癥（PKU）患者增加風(fēng)險，因為這類(lèi)患者不能代謝苯丙氨酸，使得苯丙氨酸可能會(huì )積累到潛在的危險水平。所有含有阿斯巴甜的產(chǎn)品都必須有含苯丙氨酸的警告。
阿斯巴甜-安賽蜜鹽（962），是蔗糖甜度的350倍，它是阿斯巴甜和安賽蜜在酸性條件下結合生成的。它被廣泛用于固體食品，飲料，糖果和口香糖中。和阿斯巴甜一樣，所有含有這種甜味劑的產(chǎn)品都必須有含苯丙氨酸的警告。
甜蜜素（952），是蔗糖甜度的30-50倍。主要用于糖果和許多固體食品和飲料，往往和糖精混合使用，使食品風(fēng)味更佳。
紐甜（961），是蔗糖甜度7000-13000倍，廣泛用于各種固體食品，罐頭水果，飲料和糖果。結構類(lèi)似阿斯巴甜，但紐甜分解出的苯丙氨酸非常有限，因此沒(méi)有必要標明PKU警告。
糖精（954），是蔗糖甜度的300倍，主要用于固體食品，飲料，糖果，藥品和牙膏。
甜菊糖（960）（甜菊糖苷），是向日葵屬植物中天然存在的甜味劑。甜度為蔗糖的250-300倍，相比蔗糖，甜菊糖甜味產(chǎn)生慢，持續時(shí)間長(cháng)。
三氯蔗糖（955），是蔗糖甜度的600倍，通常用于固體食品，飲料和糖果。
索馬甜（957），是一種高甜度的甜味蛋白質(zhì)（是蔗糖甜度的100000倍），最初提取自一種西非的植物，現在可以由轉基因細菌生產(chǎn)。索馬甜的口味和蔗糖不同，其甜味產(chǎn)生慢，消失得也慢，同時(shí)還伴有甘草的余味。
糖醇類(lèi)甜味劑
除了高甜度甜味劑，還有一系列的食品添加劑同樣有甜味劑的效果，不過(guò)甜度往往比蔗糖小，常常由于其它特性而被使用，例如作為乳化劑，增稠劑或水分保持劑。
這些糖醇類(lèi)物質(zhì)不能被完全消化，攝入過(guò)多會(huì )導致腹瀉。某些作為甜味劑使用的糖醇類(lèi)物質(zhì)要求附有一個(gè)超量使用可能致腹瀉的勸告性聲明。
糖醇類(lèi)甜味劑包括：赤蘚糖醇（968）、異麥芽糖醇（953）、山梨糖醇（420）、甘露醇（421）、木糖醇（967）、麥芽糖醇（965）、乳糖醇（966）。
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