[導讀]近日，國務(wù)院食安辦匯總公布了目前已經(jīng)發(fā)現的151種食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)、易濫用的食品添加劑以及飼料、養殖中禁用藥物和物質(zhì)清單。
濫用食品添加劑影響健康 小心太亮麗太香的食品
近日，國務(wù)院食安辦匯總公布了目前已經(jīng)發(fā)現的151種食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)、易濫用的食品添加劑以及飼料、養殖中禁用藥物和物質(zhì)清單。這些物質(zhì)會(huì )對人體產(chǎn)生怎樣的危害，含添加劑的食品是否不應再吃?昨天，記者采訪(fǎng)了深圳市質(zhì)量檢測研究院食品部的相關(guān)專(zhuān)家，他指出，非法添加非食用物質(zhì)是近年來(lái)“問(wèn)題食品”產(chǎn)生的主要原因，其危害最大。另外，濫用食品添加劑會(huì )對人體產(chǎn)生不良影響，但企業(yè)如按標準添加，食品還是安全的，所以不必太過(guò)恐慌。
違法添加非食用物質(zhì)無(wú)異投毒
該負責人指出，在國務(wù)院發(fā)布的151種”黑名單”中，其中性質(zhì)最?lèi)毫拥氖沁`法添加的非食用物質(zhì)。毒豆芽、三鹿奶粉、皮革奶事件，究其原因不是食品添加劑的問(wèn)題，而是生產(chǎn)商在加工過(guò)程中，或者在畜禽的飼養中添加了非食用物質(zhì)，其對人體產(chǎn)生的危害也最為嚴重。
三鹿奶粉及多個(gè)知名品牌的液態(tài)奶被檢測出含有三聚氰胺后，很多人認為三聚氰胺也是一種食品添加劑，只是“一不小心加多了”，才會(huì )構成危害。其實(shí)三聚氰胺和蘇丹紅、吊白塊一樣，根本不是食品添加劑，而是非法添加物，在食品中從未被允許使用。
三聚氰胺原本是用于板材生產(chǎn)的化工原料，將其添加入奶制品中，可提高蛋白質(zhì)含量，但人食用后，可導致人體泌尿系統產(chǎn)生結石。再如吊白塊(甲醛次硫酸氫鈉)，常用于工業(yè)漂白劑，還原劑等，如用于食品增白，輕者可致人頭暈、頭痛、乏力、視力下降，重者可致人死亡。
還有敵敵畏，本身就是毒藥，這是眾所周知的，將其添加至食品中，其危害不言而喻。
“將化工原料用于食品，對于人體的危害是最大的，這無(wú)異于投毒。”該負責人表示。
濫用食品添加劑影響健康
在食品生產(chǎn)中，還有一些不良廠(chǎng)商，為了降低成本，改善食品色、香、味，超范圍或過(guò)量使用食品添加劑。在深圳的食品抽檢中，也發(fā)現有企業(yè)超標使用著(zhù)色劑、苯甲酸的現象，濫用食品添加劑也會(huì )人體造成一定的影響。
甜味劑、防腐劑類(lèi)添加劑，如糖精鈉、甜蜜素、山梨酸、苯甲酸等，通常被用來(lái)加工蜜餞、飲料等食品。如果人們經(jīng)常食用超劑量使用食品添加劑的不合格食品，則有可能對人體產(chǎn)生不同程度的危害。
色素類(lèi)添加劑，如檸檬黃、日落黃等大多存在糖果、果凍等食品。長(cháng)期食用著(zhù)色劑超標的食品，會(huì )對人體主要臟器造成損害，尤其對兒童的健康發(fā)育會(huì )有一定的危害。但食品添加劑如果是在國家標準規定的范圍和劑量?jì)仁褂?，則是安全的。
增白劑如過(guò)氧化苯甲酰，大多存在于面粉中。其危害是過(guò)量添加不但會(huì )使面粉中的營(yíng)養物質(zhì)遭到破壞，還會(huì )產(chǎn)生苯甲酸，苯甲酸需在肝臟中進(jìn)行分解，過(guò)量食用對肝臟功能會(huì )有不同程度的損害。
因此濫用食品添加劑也是國家此次重點(diǎn)打擊的對象。
規范使用添加劑是安全的
食品添加劑是否一無(wú)是處呢?該負責人表示，其實(shí)食品添加劑也不是洪水猛獸，只要按標準生產(chǎn)，還是安全的。
他介紹，食品添加劑的運用非常廣泛，如果沒(méi)有食品添加劑也不能有現代食品工業(yè)，比如沒(méi)有防腐劑，人們就無(wú)法吃到世界各地的食品;如無(wú)甜味劑等，人們也無(wú)法吃到更多口味、口感的食品。所以目前還沒(méi)有哪個(gè)國家禁止使用食品添加劑。
全球有2.5萬(wàn)多種食品添加劑，允許直接加到食品中的約3000-4000種。我國允許的種類(lèi)到防腐劑、凝固劑、抗氧化劑、增味劑、營(yíng)養強化劑等22類(lèi)1500多種。按照我國規定，食品添加劑的使用應嚴格遵守國家標準GB2760《食品添加劑使用衛生標準》，2008年6月1日正式實(shí)施的GB2760-2007對絕大多數食品添加劑的使用劑量和范圍作了明確規定。“一般來(lái)說(shuō)，不違規、不超量、超范圍使用食品添加劑，食品是安全的。”該負責人表示。
國家正在積極整治食品添加劑，那么消費者在購物食品時(shí)應注意哪些問(wèn)題?該負責人建議，一是盡量到大超市購買(mǎi)，另一方面要小心太亮麗的食品。因為食品在制作過(guò)程中，由于天然所含的色素遇熱容易分解，一般做熟后顏色都不是十分亮麗。香氣也是同樣的道理，超過(guò)食品本身自有香味的食品，消費者要謹慎購買(mǎi)。
