顧景范教授是營(yíng)養學(xué)界有名的壽星，也是中國營(yíng)養學(xué)會(huì )創(chuàng )建人之一，從事?tīng)I養學(xué)研究已經(jīng)長(cháng)達半個(gè)多世紀?！吨袊l生標準管理雜志》曾經(jīng)介紹顧景范教授的飲食習慣，在此也想推薦給各位讀者。
早餐常吃豆腐腦。顧景范教授的早餐通常喝鮮奶或豆漿（自制的），加入麥片、蜂蜜，再配上全麥面包或者是蛋糕。每周有1~2次早餐會(huì )喝豆腐腦，有時(shí)也吃些紅薯、玉米等。
營(yíng)養解讀：早餐要吃得像皇帝，所以蛋白質(zhì)類(lèi)的飲食必不可少。奶制品除了含豐富的蛋白質(zhì)，還含有豐富的鈣質(zhì)，最容易被人體吸收，其他任何食物是無(wú)法替代的。豆漿和豆腐腦則主要是植物蛋白，適合對乳糖不耐受的人。當然，出于“粗細搭配”的考慮，加入全麥面包或麥片、紅薯、玉米等粗糧，也是很必要的，否則光喝牛奶吃蛋糕，容易便秘。
午餐必備一湯。顧景范教授的午餐必備一湯，顧老不提倡全素食，排骨湯、雞湯和牛肉湯是顧老最喜歡吃的，每天都要用小火燉1個(gè)小時(shí)，這樣肉燉的很爛很容易消化吸收。有時(shí)還要在湯里加些菜比如蘿卜、茭白、白菜、豆腐等
營(yíng)養解讀：在肉湯里加入蘿卜、茭白、白菜等，既可以補充到水分又能增加蔬菜的攝入，可以說(shuō)是一舉多得。而瘦肉里則含有人體需要的維生素、微量元素尤其是鐵，要比植物性鐵易被人體吸收，所以能提供人體必需的多種營(yíng)養，有更好的補血作用。老百姓都認為骨頭湯能補鈣，顧老則不同意，因為骨頭湯里含鈣很少，相反因為骨頭里的骨髓含脂肪高，骨頭湯的脂肪含量也是高的。
晚餐多喝粥。顧景范教授的晚餐一般是粥類(lèi)，配著(zhù)豆包、菜包、紅薯、自制的豆類(lèi)。
營(yíng)養解讀：夏天來(lái)了，晚餐喝碗粥是最舒服的選擇。當然，對于大多數需要減肥的人士，晚餐請盡量吃素，比如可以選擇搭配一些開(kāi)胃的涼菜，如拍黃瓜、涼拌菠菜等，都是容易消化的。出于營(yíng)養豐富的考慮，晚餐的粥建議多選擇雜糧粥，或者有多種搭配的粥，比如花生粥、小米綠豆粥等等?！ ?/p>
總結：
從顧老的食譜分析，每天有主食類(lèi)、魚(yú)肉蛋奶水產(chǎn)類(lèi)、豆類(lèi)、蔬菜水果類(lèi)、油脂類(lèi)五大類(lèi)食物，正好符合了平衡膳食寶塔的要求。主食有時(shí)選擇紅薯、玉米等體現了雜與精的平衡。豆制品有豐富的蛋白質(zhì)，不飽和脂肪酸，鈣、異黃酮等，適合中老年人食用，對預防骨質(zhì)疏松有好處。顧老飲食搭配方面符合了葷與素的平衡、干與稀的平衡、酸與堿的平衡原則。 膳食中脂肪構成達到三種脂肪酸理想的比例，即1：1：1（單不飽和脂肪酸：多不飽和脂肪酸：飽和脂肪酸）的平衡狀態(tài)。?
需要提示的是，由于每個(gè)人的身體狀況不同、勞動(dòng)強度不同，每個(gè)人所需的能量和營(yíng)養素也不同。所以顧老提供的飲食原則可以借鑒，具體需要的食物數量尚需因人而異、靈活運用，當然也可以找營(yíng)養師給你量身定制。
顧景范教授的飲食語(yǔ)錄：
每種食物都含有不同的營(yíng)養素，沒(méi)有一種食物是沒(méi)用的，也沒(méi)有一種食物是營(yíng)養全面的。
飲食也是一種享受，不能因為機械的遵循膳食健康標準而形成自己的思想負擔。他說(shuō)自己想吃什么就吃什么，但是不能吃的太多，任何食物都不宜過(guò)量，要適可而止。
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