不良習慣1：扔掉萵筍葉子和白菜外層葉子
評點(diǎn)：蔬菜幾乎每一個(gè)部分都有營(yíng)養價(jià)值。白菜外層葉子中的胡蘿卜素濃度要比中心葉子高10多倍，維生素C也要高好幾倍。萵筍葉子的胡蘿卜素、維生素C和葉黃素含量都高于萵筍的莖。
對策：即使覺(jué)得混起來(lái)炒口感不好，也不要把葉子扔掉，而應該掰下來(lái)，另做一盤(pán)素菜，或用葉子做湯、做餡。
不良習慣2：去掉茄子、蘿卜、蘋(píng)果、紅薯、番茄的皮
評點(diǎn)：茄子最令人稱(chēng)道的強健血管功效來(lái)自于茄子皮，丟掉實(shí)在可惜。辛辣的蘿卜皮中含有相當多的異硫氰酸酯類(lèi)物質(zhì)，它正是蘿卜防癌的關(guān)鍵成分。蘋(píng)果、紅薯和番茄的皮富含抗氧化成分和膳食纖維，也有一定的防癌效果。
對策：蔬果還是盡量吃完整的，如果覺(jué)得它們口感不好，可以對烹調方法進(jìn)行調整。比如老北京風(fēng)味的“炒茄子皮”和“拌蘿卜皮”就別具特色。
不良習慣3：扔掉能吃的骨頭、骨髓和軟骨
評點(diǎn)：動(dòng)物的骨頭是營(yíng)養寶庫，大家通常以為它能夠補鈣，其實(shí)它的鈣很難溶出被人體吸收，而其中的硫酸軟骨素、骨膠原則是對美容非常有益的東西。
對策：把骨頭多煮一煮，最好用高壓鍋，然后能嚼的盡量嚼碎，咽下汁液，柔軟的干脆吃掉。
不良習慣4：扔掉魚(yú)鱗及雞、鴨的皮
評點(diǎn)：雞、鴨的皮里面富含膠原蛋白，對皮膚有益。魚(yú)鱗當中不僅含有膠原蛋白，而且含有大量的鈣。
對策：用雞皮、鴨皮煮湯,使其中的膠原蛋白溶出來(lái)，然后把油去掉，喝湯并吃掉已經(jīng)去油的皮。魚(yú)鱗則可以刮下來(lái)，放在燉魚(yú)的鍋中小火慢燉，然后連湯一起吃掉。
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