如果您家的土豆吃起來(lái)口感發(fā)澀，那可就要小心了，這種土豆很可能已經(jīng)長(cháng)芽，嚴重的話(huà)還會(huì )引起中毒。
土豆中含有一種弱堿性的生物學(xué)堿——龍葵素，它有麻醉中樞神經(jīng)和溶解紅細胞的作用。極少量龍葵素對人體沒(méi)有明顯害處，但是如果一次吃進(jìn)200毫克(約半兩土豆)，經(jīng)過(guò)15分鐘至3小時(shí)就可發(fā)病。
下面教您簡(jiǎn)單的幾招，可以避免危險發(fā)生：
土豆存放在5攝氏度左右的陰涼處即可，千萬(wàn)不可放在陽(yáng)光下曝曬，也沒(méi)必要放在冰箱里，溫度過(guò)高會(huì )導致土豆生芽或腐爛，溫度過(guò)低土豆易凍傷不能食用；
去皮后的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時(shí)以上，可使殘存的龍葵素溶解在水中；利用龍葵素具有弱堿性的特點(diǎn)，在烹調土豆時(shí)加入適量米醋，利用醋的酸性作用來(lái)分解龍葵素，能起到解毒作用，人們常吃的酸辣土豆絲、醋熘土豆絲，不僅味道好，安全性上也更勝一籌。
但需要注意的是，如果吃土豆時(shí)口中有發(fā)麻、發(fā)澀的感覺(jué)，則表明該土豆中還含有較多的龍葵素，應立即停止食用，以防中毒。
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