感謝邀請！根據本人多年做拉面的經(jīng)驗，我給大家說(shuō)一說(shuō)拉面湯的熬制方法和用到的食材吧！
主料、牛肉500克 ，牛骨500克
輔料、蔥5克 ，姜5克， 八角1粒 ，香葉1片， 肉蔻1粒 ，小茴香10粒， 丁香2粒 ，草果1粒， 桂皮1塊， 辣椒1粒， 花椒10粒， 胡椒粉5克， 食鹽5克， 水適量。
牛肉湯的做法、
1.準備好牛肉和牛骨，然后在水里浸泡四小時(shí)（中途換水）
2.將八角、桂皮、香葉、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香、蔥、姜用紗布包好成調料包；將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開(kāi)時(shí)撇去浮沫
3.下入調料包大火燒開(kāi)，轉小火煮至5小時(shí)；這樣牛肉湯就熬好了，這就是原湯！
4.牛肉原湯熬好以后就是用的時(shí)候還要進(jìn)行調制，另外準備一個(gè)熱湯的鍋，根據比例加入調料粉，（花椒，大香，草果，小香，桂皮，肉蔻，草寇，干姜，桂子，丁香，芝麻，白芷，山奈等打粉）在加入煮好的白蘿卜片！
5.用的時(shí)候里面調入少許雞精，香菜，蒜苗，（不要早放容易變味）和辣子油。
以上內容希望對您有所幫助，不懂之處關(guān)注我私聊！不足之處多多指教，
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