上海人吃年夜飯極其講究，不僅要色香味全，還得討個(gè)好彩頭，從打頭陣的前菜到最后收尾的湯羹，每一道都能體現出上海人“精致”的特點(diǎn)，來(lái)看看上海人的年夜飯餐桌都吃些啥？
1、四喜烤麩
所謂烤麩即是“靠夫”，寓意家里的男丁來(lái)年取得更高的成就。上海人最常做的就是四喜烤麩，烤麩、香菇、木耳、花生米，就是四喜，菜色濃郁，醬香入味，口感層次豐富。一口吃進(jìn)去，濃郁的醬汁和爽脆的口感在你的味蕾上不斷跳動(dòng)。
2、八寶鴨
3、蔥油海蜇
上海人年夜飯中的必備冷菜，用蔥、油熬出來(lái)香氣四溢的蔥油，再放入提前泡好的海蜇，雖然做法簡(jiǎn)單，但是熬制蔥油可是并不容易，必須控制好火候才能熬制出好吃的蔥油。
4、熏魚(yú)
5、全家福
在上海小孩的記憶里，年夜飯里少不了還有一碗“全家?！?。里面的食材多得不可思議：肉圓、肉皮、冬筍、熏魚(yú)、黃芽菜、線(xiàn)粉……雖然每家人放的東西多少會(huì )有些不同，但有樣東西一定會(huì )有——那就是蛋餃。因為蛋餃形似“元寶”，顏色金黃，所以也有著(zhù)“發(fā)財”的美意。
6、紅燒肉
7、扣三絲
扣三絲是上海的傳統名菜，外觀(guān)就能看出來(lái)，做法極其考究精細。由雞肉絲、火腿絲和筍絲相間，色澤紅亮，成品很像一個(gè)山包，所以也取“金銀堆積如山”的寓意。
8、八寶飯
龍蝦片：又鮮又脆，大餐前的小零嘴
龍蝦片有一種淡淡的粉紅色，脆脆的，放在嘴里會(huì )慢慢融化，一股子魚(yú)蝦鮮味。因為年夜飯開(kāi)飯時(shí)間總是較晚，所以大人會(huì )炸一大碗龍蝦片，在晚飯還沒(méi)有開(kāi)始前，給小朋友們當零食點(diǎn)心。
四喜烤麩：名字喜氣，年夜飯中的寵兒
蔥油海蜇皮：爽脆口感，吃老酒的好物
這道菜不僅實(shí)惠，而且著(zhù)實(shí)美味。海蜇皮和蘿卜絲的搭配清脆無(wú)比，不需過(guò)多調味，只加上蔥油的香氣就足以讓人多下兩筷。
爆魚(yú)：年年有余，鮮香脆美
白斬雞/糟雞/醉雞：過(guò)年“雞”不可失，鮮就一個(gè)字
年夜飯上總是少不了雞肉的身影，無(wú)論冷盆里的白斬雞、醉雞、糟雞……光是一只雞就可以做出各種各樣的花頭。
黃豆芽炒油豆腐：黃金搭配，一年如意
炒蝦仁：永遠不變的過(guò)年大菜
如果過(guò)年沒(méi)有這道菜，年夜飯似乎就不那么完整。蝦仁和青豆、筍丁是絕配，活色生香，情調要得，滋味更要得。
清蒸鰻鲞：外表粗狂內心婉約，鮮得眉毛掉下來(lái)
紅燒肉：濃油赤醬的美味，幸福到心底
每逢過(guò)年，家里總是要有一碗紅燒肉的。上海的紅燒肉，必須是豬五花肉，上色主要靠醬油，這樣吃起來(lái)才能有軟硬層次。
西芹白果炒百合：吃多了葷的來(lái)點(diǎn)素的，錦上添花
全家福：美味食材多到不可思議
水果羹：淡淡的清甜，充滿(mǎn)童年的味道
水果羹，帶著(zhù)果香，甜而不膩，上海人都喜歡來(lái)上一小碗。還可以放上一些糯糯的小圓子。盛上一碗熱氣騰騰的水果羹，在冬日的夜晚，會(huì )讓你的胃感覺(jué)暖暖的。
春卷：大餐之后的小美味
吃到這里，一頓年夜飯也就吃得差不多了。心思活絡(luò )的小孩，跑到電視機前看聯(lián)歡晚會(huì )，大人則趁此空檔聊聊家常話(huà)題，而家里掌勺的就忙著(zhù)炸春卷。雖然已經(jīng)吃得飽飽，但看著(zhù)一盤(pán)金燦燦黃澄澄冒著(zhù)油光的春卷上桌，總還能再吃下不少。
說(shuō)了那么多菜，今年的年夜飯，儂是勿是心里有數了呢？
聯(lián)系客服
; void 0){kind=link}
; void 0){kind=link}
; void 0){kind=link}
; void 0){kind=link}
; void 0){kind=link}