1.紅薯切成薄片
2.蓋上蓋，放入微波爐內，加熱至熟
3.用篩子過(guò)篩一下
4.過(guò)篩好的紅薯泥。過(guò)篩后的紅薯泥口感會(huì )更好。如果喜歡粗糙口感的可以不用過(guò)篩子。另外篩子眼要稍大點(diǎn)，容易過(guò)去
5.低筋面粉過(guò)篩
6.過(guò)篩好的樣子，如果不過(guò)篩，面粉會(huì )容易結團，操作起來(lái)可能會(huì )有小的顆粒
7.黃油切成塊室溫軟化。由于現在家里室溫也非常低。有的家里只有幾度，這種溫度軟化黃油是無(wú)法成功的。所以最好借助微波爐或電熱毯，或家里的空調。我覺(jué)得微波爐最為省事，但前提是你別把黃油化掉了，五秒鐘看一下，用解凍功能
8.然后加入糖粉先用打蛋器打發(fā)
9.放入一個(gè)蛋黃（蛋白可以用來(lái)做蛋白脆餅，貼子下方有做法）
10.打發(fā)好的樣子
11.再加入過(guò)篩后的紅薯泥攪拌均勻
12.攪拌好后，會(huì )非常順滑
13.倒入過(guò)篩好的面粉
14.和成面團，別象做面包似的，那樣容易出筋。向下按壓即可成團
15.放入保鮮袋中，用搟面棍壓成0.4厘米的薄片
16.壓好后，用尺子整形成長(cháng)方形，然后放冰箱冷藏30分鐘，這樣給面片一個(gè)松馳的時(shí)間
17.取出來(lái)后，撕掉保鮮袋，用模具壓出餅干形狀
18.上面用叉子扎一些小眼
19.所有餅干平放在烤盤(pán)上，四周留下一些距離
20.烤箱175度預熱，中層。20分鐘左右
1.黃油在冬天是非常不容易軟化的。家里有暖氣和空調的就非常容易。所以你根據你室溫的溫度，決定用什么樣的方式軟化。
2.餅干的面團不建議揉，按壓的方式比較好。揉出來(lái)的面團，會(huì )口感太硬。
3.有些朋友說(shuō)我不想用黃油，黃油和植物的口感是完全不一樣的。有了黃油的餅干一般是酥松。而植物油的餅干是比較脆硬。所以你在考慮做哪款餅干之前，先想好自己要做的餅干的口感。不是互相替代的。
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