摘要： 本文測試了235人份尿液PH值，其平均值為5.71，若按PH值≤6.5為酸性體質(zhì)，發(fā)現88%的受檢者為酸性體質(zhì)。測試尿液PH值可以反映機體是否存在酸性體、預測亞健康并反觀(guān)受檢者飲食結構之問(wèn)題。因此尿液PH值測試分析是健康管理、膳食營(yíng)養改善及保健指導的有用指標。
關(guān)鍵詞：尿液PH值 酸性體質(zhì) 膳食結構
酸堿平衡是人體內最基本的平衡，也是最重要的平衡。人體血液酸堿度必須保持弱堿性，即PH值在7.35-7.45之間，機體生理生化代謝的生命過(guò)程才能正常進(jìn)行。在保持人體內環(huán)境PH值穩定的過(guò)程中腎臟通過(guò)分泌尿液排酸、排堿起著(zhù)極其重要的調節作用。
當體內酸性物質(zhì)過(guò)多時(shí)，血液向酸性偏離，腎臟將加快酸性代謝產(chǎn)物的排泄，如果長(cháng)期如此，腎臟負擔加重，將倒導致腎功能衰竭。所以患腎衰的病人越來(lái)越多，做透析及做腎移植的人也越來(lái)越多。
2006年9月235人來(lái)我院進(jìn)行體檢，他們主要來(lái)自高校的職工，年齡23-45歲。男性92人，平均年齡27.9歲；女性143人,平均年齡27歲。具體情況見(jiàn)下表：
235名職工尿液PH值
男 5.7391±0.7128(92)
女 5.6993±0.8642(143)
合計 5.7149±0.6627(235)
上表顯示男女職工尿液PH值平均值沒(méi)有差別顯著(zhù)性(P＞0.05)。男女職工尿液PH值均偏酸性，平均PH值為5.7。PH值最低者為4.0，PH值最高者8.5。男性PH值≤5者23人，占受檢人數的25%。女性PH≤5者46人，占受檢人數的32%。男女合計PH≤5者69人，占受檢人數的29.4%。PH值≤6.5者207人，占總人數的88%。
酸性體質(zhì)乃百病之源，日本學(xué)者研究顯示，血液PH值下降0.1,胰島素的生物活性降低30%。胰島素活性下降正是引起糖尿病、高血脂等多種代謝性疾病的重要環(huán)節。血液PH值下降使體內大多數生物酶活性受到嚴重影響，正常新陳代謝無(wú)法進(jìn)行，不僅僅會(huì )導致很多疾病的發(fā)生，甚至會(huì )危機人體生命。臨床上把血液檢查PH值低于7.35稱(chēng)為酸中毒，需進(jìn)行糾正。但大多酸性體質(zhì)尚不表現出血液的酸性變化反應，其血液PH仍在7.35以上。然而組織細胞卻已處于酸性環(huán)境之中，因為組織液、細胞內液已偏酸，細胞正常功能已受到影響和破壞。人體同時(shí)也表現出不同程度酸性體質(zhì)癥狀。如神情倦怠、容易疲勞、動(dòng)作遲緩、耐力下降；食欲不振、消化不良、腹脹、便秘、咽干口臭；失眠、嗜睡、酸困、記憶力差、神經(jīng)衰弱、急躁易怒、情緒不穩；免疫力下降、易感冒、頭痛、腰酸腿痛、易過(guò)敏；血液粘性升高、血流不暢、組織器官缺血缺氧、手腳寒冷。
筆者電話(huà)隨訪(fǎng)了5名尿液PH值≥7.5的受檢者,他們沒(méi)有上述酸性體質(zhì)的癥狀。血液PH值是相對穩定的，即便已有酸性體質(zhì)的情況下也是如此。因此通過(guò)測定血液PH值并不能盡早發(fā)現機體是否有酸性體質(zhì)傾向。但是通過(guò)尿液PH值測試是完全可以反映機體是否存在酸性化傾向的。尿液PH值低于6.5即可認為人體有酸性化傾向，本次調查研究發(fā)現88%的受檢者有酸性化傾向。這一比例與目前很多研究報道亞健康者的比例（80%-85%）很是接近。也就是說(shuō)大多數亞健康者都存在不同程度酸性體質(zhì)。因此定期測定尿液PH值可以預測是否存在酸性體質(zhì)和亞健康的。
同時(shí)測試尿液PH值還可以反觀(guān)自己的近期飲食結構是否合理。營(yíng)養學(xué)上根據食物在體內消化吸收后代謝終產(chǎn)物的酸堿性，將食物分為成酸性食物和成堿性食物。食物對身體酸堿性的影響與食物本身PH值無(wú)關(guān)，如檸檬或楊桃這樣的水果，吃起來(lái)酸味很強，但它們在人體消化吸收后的終產(chǎn)物卻是堿性物質(zhì)。所以它們仍然屬于成堿性食物。成堿性食物主要含有較多的鉀、鈉、鎂、鋅等礦物元素的食物，消化吸收后，可產(chǎn)生堿性物質(zhì)，調節體質(zhì)為弱堿性。成堿性食物主要為新鮮的蔬菜水果和低熱量的植物性食品。如檸檬、番茄、蘋(píng)果、香蕉、柑桔、南瓜、草莓、大豆、豆腐、木耳、海帶、紅薯、新鮮玉米、茶葉等。成酸性食品主要含有磷、硫、氯等元素多的食物，進(jìn)入人體消化吸收后容易產(chǎn)生各種酸性物質(zhì)，磷酸、硫酸、鹽酸，屬于酸性食物。酸性食物包括大部分的動(dòng)物性食物，肉、蛋、奶及海鮮類(lèi)，大多數精制面粉、大米、糖、咖啡、碳酸飲料等。
筆者對尿液嚴重偏酸的和明顯偏堿的十多人進(jìn)行飲食情況進(jìn)行調查，發(fā)現凡是嚴重偏酸的，他們的飲食內容中動(dòng)物性食品如肉類(lèi)、蛋、油脂類(lèi)占比例甚高，占總熱量的50%以上，水果蔬菜攝入很少，每天不足300克。然而尿液PH值≥7.5者，他們的飲食內容顯著(zhù)不同于前者,他們飲食中肉類(lèi)攝入較少，粗糧、雜糧占有較高比例，占主食量的40%左右，同時(shí)蔬菜水果平均攝入量達800克。筆者本人曾進(jìn)行15天連續性晨尿PH值測試，發(fā)現水果攝入較多，每日補充礦物元素，晨尿PH值可以達到7.5；如果連續2天在飯店餐館就餐，沒(méi)有補充水果和礦物質(zhì)補充劑，晨尿PH值就降到7.0以下。由此可見(jiàn)通過(guò)測試尿液PH值可以反映受檢者的飲食內容和飲食習慣。
雖然尿液PH值測試非常簡(jiǎn)單易行，但這項指標在健康管理、健康預測、膳食營(yíng)養的調整改善、養生保健方面具有廣泛的應用價(jià)值。
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