綠茶和紅茶在茶類(lèi)中占據很大的位置，很多愛(ài)茶的茶客們對這兩類(lèi)茶很是癡迷。不過(guò)對于一些新手來(lái)說(shuō)，泡綠茶和紅茶很難掌握技巧，若是稍微水溫不對，就會(huì )造成茶香散發(fā)不出來(lái)。
在日常生活中，我們?yōu)榱朔奖闶∈?，?huì )直接把茶葉放入杯子里，沖水進(jìn)去。但是這對于一些鮮嫩的茶葉來(lái)說(shuō)，很不友好。在泡茶中，這種行為專(zhuān)業(yè)名詞叫：下投法，對于細嫩的綠茶來(lái)說(shuō)，高溫太過(guò)，會(huì )影響口感品質(zhì)。那綠茶和紅茶要怎么沖泡呢？
一、綠茶的泡法
綠茶，是屬于未發(fā)酵茶葉，很是鮮嫩，它最大程度地保留茶葉中最原始的香味和天然物質(zhì)。若是直接用高溫開(kāi)水沖泡，會(huì )直接損壞其中的營(yíng)養成分，而且還會(huì )讓茶葉泡出苦澀口感，很難入口。所以，泡綠茶溫度在85°即可，不需要太高。
水溫是其次，泡法才是最大影響口感的。不同的泡法，將會(huì )直接影響茶湯的濃厚淺薄程度。不同的綠茶，沖泡方法是不一樣的，讓我們一起看看。
上投法：適用于一些體重較為輕薄，嫩芽較多的茶葉，如信陽(yáng)毛尖、碧螺春這些。由于茶葉輕巧，在水中直接沖會(huì )損壞香味，影響營(yíng)養成分物質(zhì)揮發(fā)。
上投法則可以很好地規避這些問(wèn)題，在水中慢慢地展開(kāi)身姿，緩緩沉入水底的時(shí)候，茶毫也能自然舒展開(kāi)來(lái)。
中投法：中投法主要適用于一些高品質(zhì)綠茶，如龍井、龍頂茶等。
步驟：將開(kāi)水倒入三分之一，待水溫到80°左右，即可放入茶葉，隨后慢慢地倒入開(kāi)水，到八分滿(mǎn)的時(shí)候便可。這種泡法比較溫和，不容易損壞嫩茶中的茶香。
下投法：適合一些大型的茶葉，如六安瓜片、太平猴魁這些，葉大且稍微老一點(diǎn)，需要高溫來(lái)沖泡。
步驟：直接放入茶，后倒入開(kāi)水，溫度在90度左右為好，一般泡茶是不會(huì )用100°開(kāi)水的，會(huì )直接影響其口感。
二、紅茶泡法
高溫度會(huì )讓紅茶中的各種物質(zhì)一下釋放出，導致維生素和茶多酚快速地融入水中，讓茶葉更加的酸澀苦口。
而中溫度泡茶，則可以很好地讓紅茶漂浮在半空中，其中的有些物質(zhì)不會(huì )一下?lián)]發(fā)出，會(huì )緩慢地融入水中。水溫控制在85°左右為好，泡出的茶湯濃厚不寡淡、香味純粹且濃厚。
紅茶是純發(fā)酵的茶葉，因為發(fā)酵的時(shí)間比較長(cháng)一點(diǎn)，導致內部的物質(zhì)已經(jīng)完全的沉淀。所以，一旦水溫合適，沖泡后物質(zhì)溶出會(huì )很迅速，若是長(cháng)期的浸泡則會(huì )讓物質(zhì)全部交融在一起，導致口感很復雜渾濁。因此，用提耳茶具泡紅茶是最為合適的。
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