黑木耳被營(yíng)養學(xué)家譽(yù)為“素中之葷”和“素中之王”，是優(yōu)質(zhì)的補血圣品，每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動(dòng)物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍。
黑木耳的營(yíng)養價(jià)值非常豐富：
A.黑木耳中鐵的含量極為豐富，可防治缺鐵性貧血；
B.含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓等癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用；
C.它含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強機體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌；
D.黑木耳具有益氣強身、滋腎養胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，軟化血管，使血液流動(dòng)動(dòng)暢，減少心血管病發(fā)生；
E.常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。特別是對從事礦石開(kāi)采、冶金、水泥制造、理發(fā)、面粉加工、棉紡毛紡等空氣污染嚴重工種的工人、吸煙人士，尤其適合食用
【爽口黑木耳的做法】
1、材料：干黑木耳1把，紅甜椒半個(gè)，洋蔥半個(gè)，大蒜2瓣，生抽、香醋、白糖、香油、雞精
2、干木耳冷水泡發(fā)4小時(shí)（冷水泡的比溫水好吃哦，提前泡就好了）
3、紅甜椒、洋蔥切絲，大蒜切末
4、泡發(fā)好的黑木耳用開(kāi)水焯一分鐘，撈出過(guò)涼水
5、黑木耳、洋蔥、紅甜椒、大蒜放入大碗中，撒入2勺香醋、1勺生抽、半勺白糖、少量雞精和食鹽、香油
6、攪拌均勻即可
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