第一道、紅燒排骨
材料：排骨
配料：醋、白糖、醬油、姜、蒜、蔥
制作方法：
1、先將排骨剁成小塊，用清水沖洗干凈；
2、起鍋燒水，水燒開(kāi)后，把排骨放進(jìn)沸水里面焯一下，撈出過(guò)涼；
3、起鍋，鍋中放入植物油，放入姜、大蔥爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；
4、放入調料酒、鹽、糖和醬油，大火燒開(kāi)轉小火燉20-30分鐘。
紅燒排骨
第二道、豉汁排骨
材料：排骨250g
配料：豆豉、大米粉、生姜、蒜子、醬油、花生油、鹽
做法:
1、將排骨切成小塊，焯水后過(guò)涼;
2、豆豉洗干凈，剁成沫;
3、取生姜、蒜子先清洗干凈，再分別切碎；
4、排骨加入大米粉、豆豉、醬油、花生油、鹽和之前切好的生姜、蒜一起腌制20min;
4、起蒸鍋，把腌好的排骨放入蒸籠內蒸30min左右即可。
豉汁排骨
第三道、香酥排骨
用料：豬排骨500g，小蔥3棵，姜1塊
配料：醬油1勺，五香粉少許，鹽、味精適量
制作方法：
1、排骨斬段，過(guò)沸水撈出；
2、蔥切段；姜切片；
3、將排骨放入醬油、姜片、鹽，拌勻腌制大約30min；
4、鍋中放油燒至七成熱，下排骨炸至表面微黃色后撈出；
5、鍋中留約油，放入排骨、五香粉、味精翻炒兩下，加入清水，大火燒開(kāi)，轉中火收干，出鍋即可食用。
香酥排骨
第四道、酸甜排骨
用料：豬排骨250g
配料：草莓醬兩大勺，蕃茄醬兩大勺，白糖、鹽、雞精適量。
制作方法：
1、排骨斬段，焯水撈出洗去浮沫；
2、起蒸鍋，水開(kāi)后放沸水將排骨放入，蒸大約30min左右，取出待用。
3、起鍋放油，油溫四成熱，放入草莓醬、蕃茄醬、白糖、鹽用小火慢熬1min，放入排骨翻炒，出鍋之前放雞精翻炒均勻，裝盤(pán)即成食用。
酸甜排骨
第五道、糖醋排骨
用料：豬排骨
配料：白糖3勺，醋4勺，醬油2勺，蔥4棵，姜1小塊、蒜1瓣，泡椒6個(gè)，淀粉1勺，鹽適量
制作方法：
1、將排骨斬段過(guò)沸水，撈出瀝干，待用；
2、蔥、姜、蒜、泡椒洗凈，蔥切段，姜、蒜都切成片，泡辣椒切小段；
3、淀粉加適量清水兌成芡汁；
4、鍋中放油燒至七成熱，放入排骨炒干水分，顏色微黃；
5、放入醬油、泡椒段、姜、蒜片翻炒兩下，加入清水，大火燒開(kāi)后改小火，燉煮大約60min左右；
6、出鍋前，放入鹽、醋、糖、蔥翻炒均勻；
7、水淀粉勾芡，起鍋裝盤(pán)即可食用。
糖醋排骨
第六道、陳皮小排骨
材料：肋排半斤
配料：九制陳皮小半包、生粉3勺、醬油兩勺、鹽
制作方法：
1、將陳皮沖洗一下，再用溫水泡10min；
2、將肋排剁成小塊，焯水過(guò)涼，備用；
3、排骨加入泡陳皮的水、醬油、少許鹽、生粉抓勻，腌制60min左右；
陳皮小排骨
4、起鍋放油，油溫八成熱，放入排骨炸至表面金黃色撈出，瀝干油分即可食用。
PS：喜歡吃辣椒的話(huà)可以在腌制的排骨的時(shí)候放點(diǎn)兒辣椒進(jìn)去，或者在吃的時(shí)候撒上點(diǎn)兒辣椒面。
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