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四喜丸子

豬肉餡500g，馬蹄50g，雞蛋1個(gè)，蔥20g，姜10g，生抽30ml，老抽10ml，料酒10ml，白糖10g，干淀粉10g，香油5ml，胡椒粉5g，鹽少許

制作：

1、馬蹄去皮切成細小的碎粒，蔥、姜切成碎末。

2、肉餡放入碗中，打入雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、沿著(zhù)一個(gè)方向攪拌上勁，加入蔥、姜末、馬蹄碎和香油拌勻。

3、雙手沾上清水，取1/4的肉餡放在手掌中，分別團成四個(gè)大小相等的大肉丸子。

4、鍋中倒入油，油熱后放入肉丸子，炸至表面金黃后撈出。

5、炒鍋留少許油，放入蔥、姜煸香后倒入清水，生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子，大火燒開(kāi)后轉小火燉煮約30分鐘。至湯汁收過(guò)半時(shí)，用水淀粉勾芡即可。