油燜大蝦（魯菜）
油燜大蝦，色澤金黃，趁熱剝食，細嫩潔白的蝦肉，飽滿(mǎn)而鮮美，實(shí)在妙不可言，讓人胃口大開(kāi)。
主料：青蝦500g
調料：蔥適量、姜適量、白糖適量、白醋適量、生抽適量、料酒適量、鹽適量、花生油適量
1、從市場(chǎng)買(mǎi)來(lái)的青蝦一斤。
2、用干凈的剪刀剪去蝦槍、蝦須，去掉沙線(xiàn)，然后加少許料酒腌制一下去腥。
3、蔥姜切小段備用。
4、鍋熱后放入比平時(shí)炒菜略多一點(diǎn)的花生油。
5、油熱后放入腌制好的蝦。
6、待蝦的一面變紅后放入蔥姜絲，然后翻面。
7、倒入由白糖、白醋、生抽、鹽調制好的汁，燜2-3分鐘左右。
8、看湯汁收的差不多即可出鍋開(kāi)吃了。
溫馨提示：
1、這道菜的原料是關(guān)鍵，一定要用好的對蝦，這樣的蝦即使是宴客也很有面子
2、蝦要入味一定要事先腌制，加入鹽和蔥姜
3、裹淀粉的蝦，蝦油和水分不容易丟失，蝦的口感好
4、最后加少許黃酒燜制，蝦的風(fēng)味十足
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