西湖牛肉羹是江南地區漢族傳統名菜,屬于杭幫菜。由于它香淳潤滑、鮮美可口,常會(huì )提前上席作為潤喉開(kāi)胃的羹湯。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜愛(ài)的食品。僅用牛肉、雞蛋和香菇,便可做成價(jià)廉物美的羹湯,因而,西湖牛肉羹在民間是非常普通的家庭用菜。




木瓜秘方:
1 剁碎的牛肉如果直接放下鍋煮就會(huì )成一坨煮不散,事先用開(kāi)水在碗中燙過(guò)不但可以把牛肉攪散,而且可以去血水。
2 勾芡的時(shí)侯不要一次倒下去,最好分兩次加,先加第一次覺(jué)得不夠濃稠,再加第二次。
3 淋入蛋白的時(shí)侯,不要一碗全倒下去,而是轉著(zhù)圈慢慢的淋入碗內,并且火不要開(kāi)的太大了,以免把蛋白煮老了。
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