一個(gè)個(gè)填滿(mǎn)了肉餡的油面筋，燒至紅光油亮，像似一個(gè)個(gè)大肉丸子，外面配上碧綠的青菜，十分誘人！做為年菜也十分討喜，寓意團團圓圓，紅運當頭，是年菜和節日宴客菜不錯的選擇！
喜慶團圓油面筋塞肉
食材：豬肉（3肥7瘦最好）：約500g、油面筋：20個(gè)小青菜：1把、、小蔥：3顆老姜：3片、八角：2個(gè)
油面筋塞肉的做法
1、豬肉剁碎，小蔥擇洗干凈切碎，肉餡中加入小蔥碎、料酒、生抽、蠔油、胡椒粉，少時(shí)鹽和糖，順著(zhù)一個(gè)方向拌成肉餡，拌的過(guò)程中可以少時(shí)多次的加入水或者高湯，讓肉餡不至于太干
2、在油面筋上用筷子戳個(gè)小洞，再慢慢旋轉一圈把里面的組織打開(kāi)，把調味好的肉餡一點(diǎn)點(diǎn)的塞進(jìn)去，壓實(shí)，油面筋拿在左手掌心，塞的時(shí)候左手拇指與右手的筷子協(xié)調很容易把餡塞進(jìn)去，塞完所有的油面筋
3、炒鍋內放一點(diǎn)油燒熱，放入老姜和八角炒出香味，接著(zhù)放入塞好的油面筋、少量熱水、料酒、老抽、糖、蠔油和一個(gè)蔥結，蓋蓋燜煮20分鐘左右
4、燜煮的時(shí)候把小青菜洗凈去老根，加入到燜好的油面筋鍋里，烹入少許鹽調味后大火收汁即可。
美食小提示
剁餡的豬肉用三肥七瘦的五花肉為上，全部用瘦肉的話(huà)口感較柴，拌餡的時(shí)候少量多次的加入高湯讓拌好的肉餡更飽滿(mǎn)，臨近過(guò)年時(shí)可以熬點(diǎn)高湯備著(zhù)，做年菜時(shí)經(jīng)常會(huì )用的到。
做菜網(wǎng)網(wǎng)站小提示
甘草和豬肉不能一起吃:兩者同食會(huì )引起中毒，可以用綠豆解毒。
杏仁和豬肉不能一起吃:杏仁與豬肉同食，易引起腹痛，腹瀉，有損身體元氣
怎么挑豬肉
挑豬肉時(shí)，無(wú)妨先用手指觸摸一下，感覺(jué)其彈性與硬度，新鮮的肉，硬中帶柔，肉質(zhì)帶有彈性，拿在手上亦感覺(jué)得到其沉重與彈性。再者，比較看看肉與脂肪的質(zhì)地，肉色以淡紅色帶點(diǎn)灰色、鮮明有光澤為上，當新鮮度
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