先上菜，再雜談。
火鍋是絕大多數人都喜歡的一種烹飪方式吧。做法簡(jiǎn)單，只需要把食材在湯鍋里涮一下就可以了；但是味道確是讓人滿(mǎn)足的，自制的濃香的鍋底，自備的新鮮的食材，自調的香醇的麻醬，還有自家人在一起的熱鬧的氣氛，無(wú)論哪樣都讓人覺(jué)得火鍋真是個(gè)好東西。
不過(guò)吃完了火鍋，大多數情況下總會(huì )剩下很多食材。蔬菜倒還好說(shuō)，平常就可以想辦法吃掉，可是剩下的一點(diǎn)羊肉卷或者牛肉卷，留著(zhù)再次涮火鍋？太少！扔掉？太可惜！嘻嘻，其實(shí)不必為難，把剩余的羊肉卷做一道菜，照樣美味！
用涮火鍋的羊肉卷做成的蔥爆羊肉來(lái)鳥(niǎo)?。?！
食材：羊肉卷適量，3兩到半斤左右足夠了；大蔥2-3棵，干辣椒適量
調料：一品鮮醬油，鹽和雞精少許
制作方法：
1.燒一小鍋水，將羊肉卷放進(jìn)去燙熟。剛變色就撈出來(lái)。
2.燙好的羊肉卷瀝干水分備用。
3.干辣椒剪成小段備用。
4.大蔥斜切成段備用。
5.鍋內放油，放入干辣椒小火炒香。
6.然后放入大蔥炒一下，炒出香味即可。
7.將羊肉卷放入鍋中一起翻炒。
8.調入適量的一品鮮醬油，然后加入少許的鹽和雞精即可出鍋啦。
9.盛盤(pán)上桌咯！很干凈利索是不是？
小叮嚀：
1.羊肉卷最好選擇片得比較薄，卷兒的層次比較多的，這樣涮出來(lái)的羊肉卷仍然是保持卷的形狀，很完整，口感也好。
2.如果喜歡重口味的，可以在調料里加入孜然粉和辣椒粉等，可以吃出燒烤的風(fēng)味來(lái)哦。
3.羊肉卷焯燙的時(shí)候不要燙得太老，比涮火鍋還稍微短一點(diǎn)的時(shí)間就可以撈出了，因為之后還要炒，所以無(wú)論如何羊肉卷都會(huì )熟透的.
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