牛羊肉佳肴
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這是一道比較有特色的菜肴。湯色金紅，口感酸辣但味道不失鮮美，肉吃起來(lái)一點(diǎn)也沒(méi)有厚重味，里面搭配的金針菇和粉絲也極下飯，光是用湯來(lái)泡米飯就是一道美味。
主料：牛肉片200g、金針菇150g、粉絲100g
輔料：蔥15g、姜10g、郫縣豆瓣20g、美極鮮15ml、胡椒粉3g、五香粉1g、清水適量、鹽4g、花生油30ml
制作過(guò)程：
1.金針菇洗凈備用。
2.牛肉切薄片。
3.牛肉片放入碗中，加入胡椒粉和美極鮮。
4.拌勻腌制10分鐘。
5.熱鍋下油，放入郫縣豆瓣炒出紅油。
6.加入金針菇和蔥姜末。
7.翻炒至斷生。
8.加入適量清水、鹽、五香粉。
9.大火燒開(kāi)轉小火燉5分鐘。
10.加入粉絲。
11.用筷子將粉絲滑散煮3分鐘。
12.轉中火放入腌制好的牛肉片。
13. 用筷子滑散。
14.煮至牛肉顏色變白關(guān)火。
15.盛入碗中撒少許香菜末即可。
溫馨提示：
1、牛肉一定要切的薄一些；
2、最后放牛肉，顏色變白馬上關(guān)火，老了不好吃。
3、如果豆瓣醬放的多，就不必加鹽了；如果您不放太多豆瓣醬，則需添加少量鹽調味；
4、牛肉片可先過(guò)水，鍋內放水燒開(kāi)，將肥牛下鍋刷幾下去除血末撈出。氽水還可以去除大部分的油脂，要增肥的請不要過(guò)水。
5、為了節省操作時(shí)間，粉絲可以先用溫水泡發(fā)（不要泡膿）｜
