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原料：
羊脅排1000克、小土豆10個(gè)、獨蒜10個(gè)。
配料：
洋蔥1個(gè)、香菜1把、姜一塊、小蔥1把、花椒1小把、孜然粒、辣椒粉、黑胡椒粒各適量。
調料：
生抽、紹酒、鹽。
做法：
1、取炒鍋，將鹽炒熱后加入花椒，共同炒熱；將羊脅排洗凈，用刀尖在各面戳上若干個(gè)洞洞，放入盆中，加入炒過(guò)的鹽與花椒，加入生抽、紹酒、以及姜片、蔥段、粗洋蔥絲、香菜段，搓揉均勻后，放入保鮮盒，置于冰箱冷藏室中，腌48小時(shí)；
2、48小時(shí)后，將羊肉取出放入盆中，將孜然粒用搟面杖搟碎，連同辣椒粉、胡椒粒一起放入盆中；
3、搓揉均勻并敲打數次，然后，靜置2小時(shí)；
4、烤箱190度預熱；在烤盤(pán)底部輔一層錫紙（留出包合的量）；將腌羊排時(shí)用的洋蔥、香菜放入烤盤(pán)底層；
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5、將羊排與生的小土豆、去了皮的獨蒜碼放進(jìn)烤盤(pán)，將腌料均勻倒上；
6、用錫紙將羊排包合緊密；
7、將烤盤(pán)放入烤箱，中層，上下火，190度，烤50分鐘,使表層上色并松脆；
8、將烤盤(pán)取出，去掉上層的錫紙，重新放回烤箱中，200度，烤40分鐘（中途取出一次，翻面）即可！
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重點(diǎn)：
1、一定要選品種好的羊肉，這是基礎！
2、所以的腌料、調料都要下足一些，腌的過(guò)程中，一定要多次給羊肉做"馬殺雞"以充分入味！
3、烤溫要根據自己烤箱的脾氣做調整?。?！
舉一反三：
烤羊腿，更有氣勢，不過(guò)，前提是最好能有內嵌式的大烤箱！腌的方法一樣，烤溫根據自己烤箱的大小定吧。
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（來(lái)源：美食天下）
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