標簽： 雜談 |
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5袋裝安琪米酒粬-安琪酵母股份有限公司榮譽(yù)出品！
每袋1元，10袋以上0.8元/袋
酸奶機可以做醪糟！
適用于制作甜米酒（醪糟）
配料：根霉菌、米粉
用法：每包可作2-2.5公斤糯米（或大米），用量為糯米或大米量的0.3-0.4%，將米浸泡16-24小時(shí)，浸泡至用手碾即粉碎（大米不用浸泡）。蒸熟后降溫至溫熱（約35℃），撒粬加冷開(kāi)水拌勻，裝入器皿于30℃左右保溫24-36小時(shí)，有酒香味即可食用。冬季米酒曲用量略高。
貯存：陰冷干燥處
保質(zhì)：12個(gè)月
凈含量：8克（1袋）
產(chǎn)品標準號：Q/YB.J02.02-2001
食品衛生許可證：宣市衛食字（2000）第020406001號
生產(chǎn)日期：見(jiàn)打印
通過(guò)ISO9001國際質(zhì)量認證
安琪甜酒曲 自釀好米酒
米酒又稱(chēng)甜酒、醪糟、酒釀，是我國民間的一種傳統食品，已有兩千年的食用歷史，是百姓喜愛(ài)的一種營(yíng)養保健食品。
上佳米酒色白汁清，蜜香濃郁，香甜可口，飲后開(kāi)胃提神，米酒含有豐富的維生素、葡萄糖、氨基酸等營(yíng)養成分，有活氣養血、活絡(luò )通經(jīng)、補血生血、滋陰補腎及潤肺之功效，是老幼皆宜的營(yíng)養佳品。
米酒有很高的食用和藥用價(jià)值，在生活中廣為應用。將米酒兌水燒開(kāi)煮沸、加糖，涼后加冰塊可作清涼飲料。在許多佳肴（如火鍋）中米酒也是必不可少的調味品。另外，史書(shū)記載，東漢醫圣張仲景曾用米酒配伍中藥，為老百姓防止瘟疫（如流感），病后、產(chǎn)婦或婦女經(jīng)期多吃，尤有益處。
最近，日本科學(xué)家還發(fā)現，米酒中還發(fā)現一組對人體十分有益的酶制劑，常吃可以增強記憶力。
安琪甜酒曲采用現代生物科學(xué)技術(shù)生產(chǎn)，營(yíng)養衛生、使用簡(jiǎn)便、是家庭和工廠(chǎng)制作米酒的上佳原料。
安琪甜酒曲（米酒曲、酒藥）的特點(diǎn)
米酒曲是制作米酒必不可少的原料和引子。“安琪”牌米酒曲由高科技上市公司——安琪酵母股份有限公司根據傳統工藝，結合現代生產(chǎn)技術(shù)，選擇優(yōu)良根霉菌菌株精心培育而成。產(chǎn)品質(zhì)量穩定、風(fēng)味獨特，用本產(chǎn)品釀制的米酒香味醇厚、芬芳可口、營(yíng)養豐富，是家庭和生產(chǎn)廠(chǎng)家制作米酒、醪糟、甜酒釀的最佳選擇。
本產(chǎn)品還可廣泛用于制作香醋、封缸酒、稠酒、小曲酒、黃酒、腐乳等發(fā)酵食品。
配料：根霉菌、米粉
用量：8克米酒曲制作（2-2.5）千克左右糯米，冬季米酒曲用量略高。
制作米酒（醪糟）的方法
第一步：將米（以糯米也稱(chēng)米酒為最好）淘洗干凈放入清水淹沒(méi)浸泡6-12小時(shí)（冬天略長(cháng)），將糯米浸泡至用手碾即碎為好備用。當然用沒(méi)有吃完的米飯也可以，就是效果稍差。
第二步：瀝干水后，蒸熟。
第三步：用冷開(kāi)水將蒸熟后的糯米（或米飯）攤開(kāi)沖洗降溫至溫熱（30度左右）做到米粒之間不粘連為好。
第四步：將蒸熟的糯米撒酒曲拌勻裝入容器中抹平，容器中間搭窩留一圓孔，容器封口，放在30度左右溫暖的地方發(fā)酵24-36小時(shí)有酒香味即熟。
風(fēng)味米酒介紹
糊湯米酒
原料：自釀米酒250克、湯圓粉100克、白糖25克、糖桂花20克、蜜金橘50克、紅綠車(chē)厘子各少許
制作過(guò)程：
1、湯圓粉裝入碗中，加入適量清水調勻成稀漿，待用；蜜金橘切成末；紅綠車(chē)厘子切成丁。
2、凈鍋置火上，摻入清水燒沸，倒入米酒攪拌均勻，再沸后，徐徐倒入湯圓粉漿攪拌勻，隨后下入白糖、蜜金橘末、糖桂花，煮至鍋中起白泡時(shí)，下入車(chē)厘子丁，起鍋裝入湯內，即成。
特點(diǎn)：湯汁濃稠，口感滑潤，味道甜爽。
農家蛋酒原料：自釀米酒250克、雞蛋3個(gè)、年糕100克、白糖30克
制作過(guò)程：
1、年糕切成1厘米見(jiàn)方的丁。
2、凈鍋置火上，摻入清水燒沸，隨后下入年糕丁煮熟，同時(shí)磕入雞蛋煮成荷包蛋，起鍋前下入米酒、白糖，燒沸即起鍋裝入湯鍋內。
特點(diǎn)：年糕軟糯，雞蛋滑嫩，米酒清香；松酥香甜，蛋香正常，回味有醪糟的甜香，爽口宜人。
珍珠醪糟
特點(diǎn)：可以熱食也可以生吃，甜中帶酸，酒香清純。小湯圓滑爽細膩?？僧斣琰c(diǎn)，也可飯后甜羹或小吃。
原料：主料：醪糟、湯圓粉、雞蛋。調料：白糖、桂花。
制作過(guò)程：
1、將湯圓粉加少量涼水攪拌成類(lèi)似做疙瘩湯的小碎狀，將醪糟放在鍋里加熱。
2、開(kāi)鍋將攪拌好的湯圓疙瘩入鍋，邊撒邊攪拌，用文火煮2-3分鐘，待小疙瘩完全飄起來(lái)，打上碎雞蛋花，蛋花飄起后關(guān)火。
安琪甜酒曲與其他甜酒曲（酒藥）的區別
安琪甜酒藥：安琪甜酒藥是采用先進(jìn)的微生物培養工藝及設備生產(chǎn)的，其含有的微生物都是對米酒的發(fā)酵有益的。菌種純度高，品質(zhì)穩定。
其他甜酒藥：民間土曲是通過(guò)自然的環(huán)境下所制得，還有多種微生物，其中也有許多對米酒發(fā)酵不利的微生物，在制作過(guò)程中有時(shí)會(huì )導致酸度過(guò)高、不甜、產(chǎn)生異味等現象。
安琪甜酒藥：安琪甜酒曲呈粉狀，為濃縮曲種，用量很少，使用方便、均衡度高，易掌握。
其他甜酒藥：其他甜酒曲因質(zhì)量不夠穩定，因此使用中不好掌握，易造成浪費。
安琪甜酒藥：安琪甜酒曲生產(chǎn)環(huán)境和設備嚴格按照國家標準高衛生、高技術(shù)指標配置，采用無(wú)菌密封包裝。完全可以滿(mǎn)足人們注重衛生、追求健康的要求。
其他甜酒藥：民間土曲及小作坊生產(chǎn)的甜酒曲，衛生及設備、技術(shù)指導均達不到國家規定，包裝簡(jiǎn)陋，長(cháng)期使用會(huì )嚴重影響人們健康。
安琪甜酒藥：安琪甜酒曲菌株純正、優(yōu)良，風(fēng)味獨特，是新一代的甜酒曲。
其他甜酒藥：很多甜酒曲工藝落后，菌種退化，已經(jīng)逐步被時(shí)代淘汰。
安琪甜酒藥：安琪甜酒曲特別易于新手制作，只要嚴格按說(shuō)明操作，做出的醪糟，米和酒清亮分開(kāi)，而且特別甜，是不可多得的營(yíng)養美味。
其他甜酒藥：雜牌曲由于含雜菌多，制作過(guò)程和衛生不好掌握，不是發(fā)酸就是發(fā)苦，一般人很難做出甜美的米酒，已經(jīng)逐步被社會(huì )淘汰。
制作米酒（醪糟）中遇到的問(wèn)題解答
1、易霉變、變質(zhì)、變味：選曲不當造成（很多雜牌或土曲酒曲含雜菌，易導致霉變或變味）。應該選擇大公司的優(yōu)質(zhì)甜酒曲制作加工。另使用了過(guò)期很長(cháng)時(shí)間的酒曲或放置時(shí)間太長(cháng)，也容易染雜菌、變味（酸或微苦）。
2、糖度不夠（不甜）、不團結：一般是選曲不當或甜酒曲添加量不夠造成！
3、出酒低：可以通過(guò)適當延長(cháng)制作時(shí)間來(lái)提高，但是掌握好，夏季時(shí)間長(cháng)了易變質(zhì)。關(guān)鍵也還是要選擇好的甜酒曲！
說(shuō)明：少少一點(diǎn)即可制做出香香甜甜的甜酒釀。制作方法簡(jiǎn)單。桂花酒釀小圓子，酒釀雞蛋，酒釀桂圓，口水噢~
甜酒釀
甜酒釀系用上等糯米釀制而成，在黃山市城區或集鎮的街頭巷尾，?？梢钥匆?jiàn)有人挑擔子叫賣(mài)。擔子兩頭是兩只石鼓形的竹籃，竹籃上的蓋子中間鑲著(zhù)玻璃，玻璃下面放著(zhù)一碗碗米酒釀。那米酒釀中間還有一個(gè)凹坑，里面溢滿(mǎn)了甜酒汁。
甜酒釀的做法很講究，吃法也分為兩種。涼吃：在炎炎夏日吃上一碗，自是五腑透涼；熱吃：則在冬天將酒釀與金絲琥珀蜜棗或雞蛋一起煮沸，吃起來(lái)又香又甜，令人寒意頓消。
制作條件：
1．買(mǎi)到酒曲和糯米。
2．穩定的30℃左右的發(fā)酵條件（夏季除了空調房一般的可以了）。
3．勤勞智慧
步驟：
1．先用水將糯米泡半天，漂洗干凈，然后蒸熟成米飯：
在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。將糯米撈放在布上蒸熟，（約一小時(shí)，自己嘗一下就知道了），嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會(huì )，蒸好后盛到發(fā)酵用的容器中（電飯鍋、湯盆或者塑料、玻璃容器），用勺攪幾下，涼至不燙手的溫度（30左右利用中溫發(fā)酵，米飯太熱或太涼，都會(huì )影響酒曲發(fā)酵的）。
2．拌酒曲：
用勺將糯米弄散攤勻，將酒曲均勻地撒在糯米上（稍微留下一點(diǎn)點(diǎn)酒曲最后用），然后用勺將糯米翻動(dòng)，目的是將酒曲盡量混均勻。
3．保存：
用勺輕輕壓實(shí)。抹平表面（可以蘸涼開(kāi)水），作成平頂的圓錐型，中間壓出一凹陷窩，將最后一點(diǎn)酒曲撒在里面，倒入一點(diǎn)涼開(kāi)水（目的是水慢慢向外滲，可以均勻溶解拌在米中的酒曲，有利于均勻發(fā)酵），但水不宜多。
4．發(fā)酵：
將容器蓋蓋嚴，放在適宜的溫度下（30℃左右），如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）；發(fā)酵。
5．中間可以檢查，看有無(wú)發(fā)熱，發(fā)熱就是好現象。1天后就可以嘗嘗。完成發(fā)酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美，酒味不沖鼻，（時(shí)間可以根據個(gè)人口味，時(shí)間長(cháng)，酒味酸味就濃，但太沖也不好），大約發(fā)酵24-48小時(shí)，將容器蓋打開(kāi)（有濃郁的酒香就成了），加滿(mǎn)涼開(kāi)水，再蓋上蓋后，放入冰箱（為的是終止發(fā)酵）或直接入鍋煮熟（也是停止發(fā)酵）。
注意事項：
1．拌酒曲一定要在糯米涼透至30℃以后。否則，熱糯米就把菌殺死了。結果要么是酸的臭的，要么就沒(méi)動(dòng)靜。中間溫度太低也不成，酒曲不活躍，雜菌就會(huì )繁殖，30℃左右最好。還有一定要密閉好。否則會(huì )又酸又澀。
2．做酒釀的關(guān)鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油，否則就會(huì )發(fā)霉長(cháng)毛，（這和酒曲的生長(cháng)條件有關(guān)，不潔的環(huán)境會(huì )促進(jìn)雜菌生長(cháng)）。要先把蒸米飯的容器、鏟米飯的鏟子、勺子和發(fā)酵米酒的容器都洗凈擦干，還要把您的手洗凈擦干。
3．發(fā)酵中途（12小時(shí)、24小時(shí)）可以打開(kāi)蓋子看看（別經(jīng)常開(kāi)蓋），如果沒(méi)有酒香味、米飯還沒(méi)有結成豆腐塊的趨勢，可以將容器放30℃溫水中水浴加熱一下，使米不至于因溫度不足而不能繼續發(fā)酵。
4．酒釀的制作過(guò)程很干凈，所以，如果偶爾發(fā)現有一些長(cháng)毛的現象（有時(shí)是因為發(fā)酵時(shí)間過(guò)長(cháng)），除去毛毛，酒釀還是可以吃的。如果做出的酒釀都長(cháng)滿(mǎn)了長(cháng)毛，又是五顏六色的，估計是哪個(gè)操作環(huán)節沾生水或油而不干凈了，只好丟啦。
5．練習掌握一個(gè)度：如果發(fā)酵過(guò)度，糯米就空了，全是水，酒味過(guò)于濃烈。 如果發(fā)酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。拌酒曲的時(shí)候，如果水放得太多了，最后糯米是空的，也不成塊，一煮就散。
桂花甜酒釀
桂花甜酒釀，俗稱(chēng)甜白酒，選用上白糯米和酒藥配制釀成，具有芳香、甜潤、助神等特點(diǎn)，為常州傳統產(chǎn)品，距今天已有200余年歷史。以浮橋頭楊長(cháng)記白酒店楊長(cháng)洪師傅所制最佳。
原料配方（制五缽，每缽裝糯米1公斤）上白糯米5公斤 甜桂花25克 酒藥62.5克
制作方法
1.將糯米淘?xún)?，于清水中浸泡約12小時(shí)（夏季4小時(shí)），然后撈入蒸桶內，置旺火沸上鍋上，蒸熟成飯。
2.將桶端下，用清水澆淋，當飯的溫度降至微熱時(shí)，瀝去水。將飯倒入盆內，把飯粒撥至松散。將酒藥碾成粉末，與糯米飯拌勻，然后把米飯平均裝入五只缽內（缽高15厘米，直徑23厘米）。
3．缽內正中放一鋁皮制的圓筒（直徑10厘米高13厘米），將圓筒周?chē)娘埩０雌胶?，抽出圓筒，蓋上木蓋。將飯缽放在暖水缽上，缽的四周?chē)妹薇粐o（夏天單被覆蓋即可），靜置發(fā)酵（溫度一般保持在34~38℃之間）24小時(shí)即成。食前在每缽的酒鹵中分放甜桂花。
產(chǎn)品特點(diǎn)灑鹵芳香，甜醇粘郁，飯粒綿軟，嫩滑爽口。
甜甜酒釀 豐胸上品
每當我們欣賞身材曼妙女子時(shí)，很多時(shí)候首先注意到的就是胸圍，胸部似乎已經(jīng)成為好身材的標志之一，因此有不少女性把豐胸當成塑身第一步。擁有高聳挺立的雙峰除了靠運動(dòng)外，食補也是一項不錯的選擇，材料既易取得又便宜，還安全可靠，口感也不輸給飯店里的料理，民間中用酒釀豐胸就是一個(gè)很好的辦法，想豐胸的女性不妨試一試，在秋冬這個(gè)時(shí)節食用，是最好不過(guò)了。
酒釀?dòng)泻芎玫呢S胸效果，客家授乳的婦女，如果乳汁不通暢，吃個(gè)甜酒釀蛋，就有意想不到的效果。
酒釀雞蛋
材料：酒釀3大匙、雞蛋1個(gè)、清水適量、紅糖適量、生姜末1茶匙。
做法
1、在滾水中加入紅糖、生姜，然后打進(jìn)雞蛋，跟著(zhù)即可熄火。
2、將蛋與湯盛入碗中，放入酒釀即可食用。
貼士
雞蛋不要煮得太老，酒釀是不用煮的。
功能
月經(jīng)來(lái)之前，早晚各一碗，滋陰養顏又豐胸，一舉數得。
酒釀花蛋
材料：鴿蛋12只、白糖175克、酒釀50克、玫瑰花5瓣、糖桂花適量、清水1000克、青梅半顆。
做法
1、炒鍋置中火上，加水燒沸后端離火，取小碗1個(gè)，將鴿蛋磕在碗中，下入鍋，其余按此法將鴿蛋逐個(gè)磕入下鍋，然后將鍋移中火上，稍帶一會(huì )，用手勺輕輕推動(dòng)，水沸后離火，汆至鴿蛋外層呈玉白色時(shí)，撇去浮沫。
2、另取鍋置水上加水、白糖燒沸，撇去泡沫。放入酒釀攪散，出鍋盛入荷葉碗內，再撈入鴿蛋，撒上糖、桂花、青梅及玫瑰花瓣即可。
特點(diǎn)
湯清色雅、醇香撲鼻，鴿蛋甜嫩，營(yíng)養豐富。
選購酒釀
●超市有酒釀賣(mài)酒釀在超市買(mǎi)得到，用一小瓶玻璃罐裝著(zhù)的。
●酒釀?dòng)行屡f酒釀?dòng)行掠信f，選購的時(shí)候，可以看玻璃罐中的米，米的中央有一個(gè)洞，洞大的比較老，洞小的是新發(fā)酵的。
此外，老酒釀的米也比較膨漲，所以也使得米粒間的空隙比較緊。相反的，“年輕”酒釀的米看起來(lái)就不是發(fā)得很大，米粒間的空隙也比較松。選擇時(shí)，最好用老一點(diǎn)的酒釀，因為老酒釀的味道較濃、較香。第一次吃酒釀的人可能會(huì )不習慣那種味道，可以先買(mǎi)新一點(diǎn)的酒釀試試。
酒釀營(yíng)養
酒釀甘辛溫，含糖、有機酸、維生素B1、B2等，可益氣、生津、活血、散結、消腫。不僅利于孕婦利水消腫，也適合哺乳期婦女通利乳汁。
提示
酒釀不僅可以煮蛋，也可以用來(lái)煮雞、鴨、魚(yú)、豬肉等，豐乳的效果是一樣的，不必拘泥于只是雞蛋。
鹿茸草酒
[配方] 鹿茸草15克，甜酒釀適量。
[制法] 將上藥洗凈，切碎．搗爛，續取藥汁，與甜酒釀等量混
合，即成。
[功用] 清熱解毒、祛風(fēng)涼血。
[主治] 乳癌、乳癰等。
[用法] 口服。每服1劑，日服3次。
[附記](méi) 引自《民間百病良方》。
紅油脆哨糯米飯
原 料：
糯米250克，五花肉250克，雞蛋50克，炸花生米10克。
調 料：
紅油、鹽、味精、蔥花、甜酒釀等適量。
制作方法：
蒸。先將五花肉洗凈煮熟，切成小丁，入鍋加鹽炒出油后，潷去油放入甜酒釀炒至肉丁呈棕紅色時(shí)撈出，雞蛋打入碗內調散攤成蛋皮切成絲待用。糯米淘洗干凈浸泡后入籠蒸熟，舀入大碗內，放上紅油、鹽、味精拌勻、撒上脆哨、蛋皮絲、花生米、蔥花即成。
風(fēng)味特色：
軟糯香辣，油而不膩。為貴陽(yáng)風(fēng)味小吃。
技術(shù)要領(lǐng)：
糯米飯要稍硬，不能蒸得過(guò)軟。
甜酒釀山藥羹
功效:健脾補腎，益腎補精。
來(lái)源:家庭時(shí)令中藥進(jìn)補及藥膳
出處:中華藥湯譜
簡(jiǎn)介
用 料 甜酒釀500克，山藥150克。
制 法 山藥洗凈去皮，切成小塊用開(kāi)水燙一下，取出放鍋中加水500毫升，燒開(kāi)5分鐘，倒入甜酒釀和白糖，再煮開(kāi)即成。
用 法 開(kāi)水沖服，不拘時(shí)飲用。
注 釋酒釀為糯米和酒曲釀制而成的酵米。甜酒釀北方稱(chēng)為醪糟。味甘辛性溫，益氣、生津、活血；山藥性味甘辛，滋養強壯，助消化，止汗止瀉，常治尿頻、遺精和帶下等癥。二味共用，共具補氣養血，滋養強壯，益腎固精之功。
適應癥:適用于各種身體虛弱癥，如遺精，帶下，尿頻，食少，氣怯等。
類(lèi)別:藥膳
甜酒釀餌的制作及使用方法
甜酒釀是垂釣的上等餌料。它具有濃厚的甘甜芳香，魚(yú)兒非常喜愛(ài)吃。與其它誘餌混配，稍加發(fā)酵處理，用來(lái)打窩，具有誘魚(yú)快，可與糟食調配裝炸彈鉤，是專(zhuān)釣鯉魚(yú)、草魚(yú)的特效餌，也是垂釣鳊魚(yú)、青魚(yú)、鯽魚(yú)的好餌料。其制作使用方法如下：
一、備料：
優(yōu)質(zhì)糯米粉1500克（大米可代替，質(zhì)量略差些），新鮮的甜酒藥2-3包（食品店有售）。
二、制作方法：
1、將新鮮的糯米淘洗干凈，倒進(jìn)水桶或其它容器中加水浸泡（以水淹沒(méi)米面為度）。浸泡時(shí)間：夏天浸2-3小時(shí)；春秋天浸6-8小時(shí)，嚴冬季節需浸8-10小時(shí)。浸到米粒完全漲開(kāi)后，倒進(jìn)淘米籃里再淘洗一下，撈起來(lái)瀝干水分（約10-15分鐘）。
2、鍋中放上自來(lái)水或清潔水用火燒開(kāi)，將瀝干的糯米放進(jìn)蒸籠里，改用旺火燒鍋，蒸20-25分鐘，至米粒已成玉色，飯香粒粒松軟成熟時(shí)，盛到淘籮里用冷開(kāi)水（不能用生水，以防細菌、莓菌感染）沖涼（冬天沖到飯不燙手，夏天要完全沖涼），沖至粒粒分開(kāi)，然后將水分瀝干。
3、取小口壇子一口（酒壇、砂鍋可代替）開(kāi)水洗凈擦干。將沖涼瀝干的糯米飯倒入鍋中（其它干凈容器也可），將甜酒藥取出研成粉末，將其中十分之九均勻攪拌進(jìn)米飯中，然后將飯裝進(jìn)壇中，輕輕撳平壓實(shí)，余下的十分之一酒藥末撒在表面上。中間留一個(gè)杯子大的通氣孔（可用干凈的木棍插孔），加入適量的溫開(kāi)水（1000毫升），加蓋密封，冬季用棉被等保溫物蓋緊（夏天用布蓋）用其自然發(fā)酵，冬天發(fā)2-3天或更長(cháng)，夏天發(fā)12-24小時(shí)，即可釀出甜酒。
4、倒出甜酒和酒釀，用雙層干凈衛生紗布過(guò)濾，將濾出的甜酒和酒釀分別用干凈的鹽水瓶或螺紋口罐頭瓶盛裝，擰緊瓶蓋，可保存使用1-2年而不變質(zhì)。保管妥當，甜酒貯藏的時(shí)間長(cháng)些，味道會(huì )更濃更香。
三、使用方法：
1、作誘餌：垂釣的前一天將用文火炒熟的麥麩、玉米粉、豆粕等植物性餌料加水調制，再加十分之一二的酒釀或甜酒拌勻，裝進(jìn)雙層塑料袋中，分層扎緊備用。
2、作釣餌：用開(kāi)水將麩皮燙成八成熟（開(kāi)水不宜加多），等涼至此20度左右，加入十分之一的甜酒或甜酒釀，分袋裝入雙層塑料食品袋中，將袋口分層扎緊。放在曬臺上曬1-2天或放在陰涼處2-3天。使用時(shí)如果餌料太粘，可加入適量的炒熟米糠或鋸木屑，攥成乒乓球大小，裝炸彈鉤或盒飯魚(yú)鉤，專(zhuān)釣魚(yú)臺大鯉魚(yú)和草魚(yú)，可釣獲其它有鱗魚(yú)。
四、甜酒釀餌的特點(diǎn)：一是制作容易，使用方便。一次制作，可用數月至1年。每次使用在垂釣前倒取一些加進(jìn)餌料即可；二是效果好，作誘餌，鐵誘魚(yú)集中，留魚(yú)持久，眾魚(yú)爭魚(yú)；三聯(lián)單其為炸彈鉤餌垂釣大魚(yú)的極佳配料。夏日用剩帶回，加些餌料下次一樣使用，不霉不變質(zhì)。
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