全國腫瘤登記中心的調查數據顯示，癌癥發(fā)病因素中飲食習慣的影響越來(lái)越高。中國醫學(xué)科學(xué)院腫瘤醫院公布的致癌食物黑名單，熏制類(lèi)、腌制類(lèi)食物赫然在榜。除了常吃的臘肉、腌菜，看看你都吃了幾種致癌食物。
1、油炸食品
食品如果煎炸過(guò)焦，容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴?？Х葻购?，苯并芘（多環(huán)芳烴類(lèi)的分解物）會(huì )增加20倍。中式早餐經(jīng)常吃的油煎餅、油條等，多數使用重復多次的油煎炸，高溫下更容易產(chǎn)生多環(huán)芳烴分解物，故不宜多吃。
2、熏制食品
熏制食品是我國很多省市的特色食物，很多人會(huì )自制熏肉，例如臘肉。煙熏烤食物制作過(guò)程中，不完全燃燒的木材或燃料，會(huì )產(chǎn)生大量的多環(huán)芳烴污染食物，其中很多都是強致癌物。
3、發(fā)霉食品
生活中最容易霉變的食品有：米、麥、豆、玉米、花生等食品，易受潮霉變，被霉菌污染后會(huì )產(chǎn)生各種致癌毒素，其中有一種強致癌物黃曲霉素。
4、燒烤食品
都說(shuō)世上沒(méi)有一頓烤串解決不了的事，如果不行，那就兩頓。無(wú)論是北方和南方，天朝子民都喜歡吃燒烤，烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤牛肉、燒豬肉等。經(jīng)過(guò)燒烤的肉類(lèi)，吃起來(lái)味足而且更加鮮嫩。但是，燒烤避免不了食物烤焦的情況，一旦肉類(lèi)焦糊，就會(huì )產(chǎn)生大量的強致癌物苯丙芘。
5、報紙包過(guò)的食物
報紙的油墨中含有一種叫多氯聯(lián)苯的有害物質(zhì)，它的化學(xué)結構和農藥差不多，人體儲存量達到一定量時(shí)會(huì )誘發(fā)癌癥，甚至會(huì )引發(fā)中毒。
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