據統計，一部包羅萬(wàn)象的《紅樓夢(mèng)》，其中描寫(xiě)美食種類(lèi)的，就有186種之多（數字來(lái)自上饒新聞網(wǎng)），想來(lái)沒(méi)有哪部世界名著(zhù)能出其右?？|縷引人垂涎的食香，伴著(zhù)浸人肺腑的脈脈書(shū)香，撲面而來(lái)，或隨時(shí)令推出，或隨情節巧妙穿插，或暗示人物性格命運。舌尖上的紅樓夢(mèng)，映襯的不僅是四大家族的鼎盛奢華，更蘊含了封建貴蔟由盛轉衰的歷史變遷，演繹著(zhù)眾多人物的離合悲歡。
寶釵說(shuō)：“天下難得的是富貴，又難得的是閑散，這兩樣再不能兼有?！保ㄟ@不就是咱現今說(shuō)的有錢(qián)有閑嘛?。┒碓谫Z府，是二者兼有的。于是，大廚房為賈母特備的美味佳肴，是“把天下所有的菜蔬用水牌子寫(xiě)了，天天輪轉著(zhù)吃?！币髟?shī)猜謎，喝酒賞花，生日宴、省親宴、燈謎宴、螃蟹宴、合歡宴、梅花宴、海棠宴等大大小小的宴會(huì )，均有美食助興。糟鵝掌鴨信、胭脂鵝脯、烤鹿肉、籠蒸螃蟹、茄鲞、板栗燒野雞、火腿鮮筍湯、棗泥山藥糕、牛奶茯苓霜、玫瑰清露……無(wú)論是菜肴、羹湯，還是茶點(diǎn)、飲品，林林總總，繪聲繪形，炊金饌玉，看得人眼花繚亂，不知不覺(jué)地就“夢(mèng)”了進(jìn)去。
－籠蒸螃蟹出自三十八回林瀟湘魁奪菊花詩(shī)薛蘅蕪諷和螃蟹詠說(shuō)起紅樓美食，那道讓劉姥姥直呼佛祖的“茄鲞（發(fā)音同“響”），是不能不提的?！都t樓夢(mèng)》第四十一回，劉老老二進(jìn)榮國府，嘗到了了“豪華版”的茄鲞，覺(jué)得好吃，就請教此菜的做法。風(fēng)姐輕描淡寫(xiě)地說(shuō)：“這也不難。你把才下來(lái)的茄子，把皮刨了，只要凈肉，切成碎丁子，用雞油炸了。再用雞肉脯子合香菌、新筍、蘑菇、五香豆腐干子、各色干果子，都切成丁兒，拿雞湯煨干了，拿香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封嚴了。要吃的時(shí)候兒，拿出來(lái)用炒的雞瓜子一拌，就是了?！?div style="height:15px;">
－茄鲞原料圖，它可不是茄子干喲。
風(fēng)姐伶牙俐齒的一席話(huà)，聽(tīng)得劉姥姥直搖頭吐舌：“我的佛祖！倒得十來(lái)只雞來(lái)配它，怪道這個(gè)味兒！”一道普通的食材，要十幾只雞來(lái)配，這種工序繁雜的菜肴，充分顯示了貴族階層的奢華。像劉老老這般平民，不進(jìn)賈府，是一輩子也無(wú)法享用到的。而正因為賈府對自己有接濟之恩，在日后賈府衰落之時(shí)，重情重意的劉老老，挺身而出，第三次進(jìn)榮國府，機智救出巧姐，成了見(jiàn)證賈府由盛轉衰的重要收場(chǎng)人物。
曹雪芹筆下的點(diǎn)心也是名目繁多，精妙絕倫。就舉個(gè)和秦可卿有關(guān)的點(diǎn)心為例。棗泥山藥糕。
第十一回：秦氏可卿正在生病，王熙風(fēng)去看望，她說(shuō)：“昨日老太太送的那棗泥餡的山藥糕，我倒吃了兩口，倒像克化的動(dòng)似的?！憋L(fēng)姐兒答道：“明日再給你送來(lái)?！?nbsp;它的味道清香甜美，易于消化吸收，紅棗可以補氣血，山藥可以健脾胃，對于體弱多病的秦可卿而言，是不錯的滋補佳品。滋補、食療是紅樓飲食的一大特色。棗泥山藥糕是屬于有營(yíng)養補益作用的北方點(diǎn)心。
《紅樓夢(mèng)》描寫(xiě)的是鐘鳴鼎食、詩(shī)禮簪纓之家的茶文化。紅樓茶學(xué)就留在妙玉篇再寫(xiě)。
－品茶籠翠庵（好喜歡這種工筆畫(huà)）
小小的舌尖，置于紅樓中的一場(chǎng)場(chǎng)盛宴，品咂出的人生滋味，遠遠多于食材味道本身。在曹翁“舉家食粥酒常賒”的苦寒里，于西山陋室傾心寫(xiě)作之際，回憶起先前的盛極繁華，終不過(guò)是幻夢(mèng)一場(chǎng)，再多的彼時(shí)美味，又都成了此刻的無(wú)限酸楚。個(gè)中滋味，恐怕唯曹翁心明。要不，怎會(huì )有“滿(mǎn)紙荒唐言,一把辛酸淚。都云作者癡，誰(shuí)解其中味”的感喟和憂(yōu)傷？
下面是在網(wǎng)上抄的，有些是我不熟悉的。列在這里，便于紅迷們研讀：
已經(jīng)有互動(dòng)網(wǎng)友指出了：菊花葉桂花蕊熏的綠豆面子似乎不是吃的，是吃完螃蟹洗手用的，去腥。
圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò )，感謝原創(chuàng )。
