一項小規模的研究顯示，如果健康人每天吃一個(gè)蘋(píng)果，持續四周，就能使血液中動(dòng)脈硬化相關(guān)物質(zhì)——氧化低密度脂蛋白減少40%。
之前有研究指出，蘋(píng)果含有多酚類(lèi)物質(zhì)，這是一種抗氧化成分，如果把這些成分制成膠囊，雖然可達到一定的保健效果，但效果終究不理想。而這項研究則發(fā)現，蘋(píng)果似乎可減少血液中的氧化低密度脂蛋白。
低密度脂蛋白屬于“壞”膽固醇，當低密度脂蛋白與自由基產(chǎn)生作用，便會(huì )氧化，進(jìn)而使身體發(fā)炎反應加劇，還可能使身體組織受到損害。一旦低密度脂蛋白氧化，就容易造成動(dòng)脈粥狀硬化。為了進(jìn)行該項研究，美國俄亥俄州州立大學(xué)的研究人員對51名、不吸煙的成年人進(jìn)行了研究，這些人的年齡介于40～60歲，過(guò)去都沒(méi)有喜歡吃蘋(píng)果和保健食品的習慣。
研究人員把他們分為三組，有16人每天吃一個(gè)蘋(píng)果，另有17人每天吃194毫克多酚膠囊，還有18人則食用安慰劑。研究結果顯示，吃蘋(píng)果的效果要比僅吃多酚萃取物好，這可能是因為蘋(píng)果含有其他生物活性物質(zhì)，有助于養分吸收。
該研究顯示，每天只要吃一個(gè)蘋(píng)果，連續吃四周，就能減少低密度脂蛋白氧化現象。研究人員指出，每天吃一個(gè)蘋(píng)果，要會(huì )比食用姜黃素萃取物、綠茶萃取物、蕃茄萃取物更能有效降低氧化低密度脂蛋白。
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