作為代謝綜合征的早期表現，脂肪肝的危害指向了全身各系統。這種肝臟的肥胖病不會(huì )遺傳，也無(wú)關(guān)年齡，甚至和體重關(guān)系也不大，肝臟只因人們的生活方式而聚積脂肪，它成為了一種都市病，像是很多人生活習慣的注腳。
孟小姐是標準的90后，青春靚麗，開(kāi)朗活潑。參加工作僅一年，隨公司進(jìn)行體檢，做B超時(shí)被告知患有輕度脂肪肝。這把她驚到了，她告訴同事，同事們也大惑不解，“你一年輕，二不胖，三還不喝酒，怎么會(huì )有脂肪肝？”
看不見(jiàn)的脂肪危害
孟小姐的困惑越來(lái)越頻繁地出現在年輕職場(chǎng)人的身上。從他們的外表，誰(shuí)也觀(guān)察不出脂肪肝的跡象，他們中的絕大多數沒(méi)有任何的臨床表現，卻在體檢中發(fā)現了令人擔憂(yōu)的檢測數值，這使脂肪肝的成因顯得撲朔迷離。
不久，孟小姐便到醫院向醫生咨詢(xún)，原來(lái)脂肪肝和年齡體重并沒(méi)有直接的關(guān)系，而是像很多“時(shí)髦”的白領(lǐng)病、機關(guān)病一樣，是由日常的習慣所致。脂肪肝又分為酒精性脂肪肝和非酒精性脂肪肝兩種，前一種是由嗜酒導致，酒精代謝物在肝臟內無(wú)法排除，轉為類(lèi)脂肪物質(zhì)堆積在其中，從而形成脂肪肝；后一種則涉及了生活方式的諸多方面，最主要的原因還是營(yíng)養過(guò)剩，作息不規律。造成了脂肪在肝臟的大量堆積。
排除法，孟小姐不喝酒，問(wèn)題自然出現在了她的生活方式，來(lái)看一看孟小姐的作息：早晨10點(diǎn)上班，晚上7點(diǎn)下班，凌晨1點(diǎn)是她習慣的睡覺(jué)時(shí)間。她遵循著(zhù)流傳的減肥指南，免掉了晚餐，或者只吃些水果。但她又經(jīng)常買(mǎi)來(lái)一大堆零食放在手邊，她喜歡在深夜一邊上網(wǎng)瀏覽，一邊用手拿起糖果和餅干。
孟小姐奉行的生活方式在年輕的群體中大為盛行。攝入熱量過(guò)多、活動(dòng)不足、熬夜、休息不充分，這幾乎是新人類(lèi)的標準狀態(tài)。潮卻不健康，于是隱形的傷害就開(kāi)始日積月累。
孟小姐的肝細胞中有超過(guò)30%的部分被脂肪占據，形成了輕度脂肪肝；如果50%～75%的肝細胞被脂肪堆積則為中度；超過(guò)75%的肝細胞發(fā)生脂肪變性，為重度。但是不論程度如何，脂肪肝都表明肝臟已經(jīng)被脂肪包裹，只是脂肪多少的問(wèn)題。肝是脂肪代謝的樞紐，是解毒的重要器官，而非酒精性脂肪肝屬于代謝綜合征，它提升了高血壓、糖尿病、冠心病、高脂血癥等疾病的發(fā)生幾率，極易產(chǎn)生并發(fā)癥，進(jìn)一步發(fā)展不僅會(huì )變得更加難以處理，還將危及全身各系統。
控制食物中的熱量
保護人體中唯一的肝臟，預防和治療脂肪肝，最好的方法是盡量限制多余熱量的攝入，以便把肝細胞內的脂肪氧化，進(jìn)而消耗掉。熱能貯存在人體的脂肪中，在標準體重范圍內，每公斤體重可供給熱能84千焦～105千焦。
在熱量的控制方面，注意以下幾點(diǎn)：
?。?）限制脂肪和碳水化合物攝入，每餐吃7～8分飽，按標準體重計算每公斤體重每天可供給脂肪0.5克～0.8克，宜選用植物油或含長(cháng)鏈不飽和脂肪酸的食物。如魚(yú)類(lèi)等。
?。?）忌用動(dòng)物油，但植物油也要加以控制，其總量最好不超過(guò)20克。動(dòng)物性脂肪含有飽和性脂肪酸，植物性食品熱量低一些，但依然含有大量不飽和性脂肪酸，包括面食，含有大量的淀粉和多糖，如果消耗不出去，也會(huì )大量蓄積。也就是說(shuō)，黃瓜西紅柿可以多吃，蘋(píng)果西瓜也要控制。
?。?）少吃動(dòng)物內臟、雞皮等高膽固醇食物；少喝雞湯、魚(yú)湯等含氮浸出物高的湯品。
?。?）每天吃的雞蛋黃不要超過(guò)2個(gè)。
?。?）減少食鹽的攝入，每天以5～6克為宜。
?。?）適量飲水，以促進(jìn)機體代謝及代謝廢物的排泄。盡量選用去脂牛奶或酸奶。
?。?）多吃含有甲硫氨基酸豐富的食物，如小米、莜麥面、芝麻、油菜、菠菜、菜花、甜菜頭、海米、干貝、淡菜等食品可促進(jìn)體內磷脂合成，協(xié)助肝細胞內脂肪的轉變。
少糖原則
醫學(xué)教授栗原毅在他所著(zhù)的《這輩子再也不會(huì )胖》中提到，脂肪肝和內臟脂肪的元兇是糖分，尤以果糖和砂糖（蔗糖）為主要元兇。因為果糖分子小，很容易在吸收后迅速成為脂肪。
日本有句諺語(yǔ)：“早上的水果是金，到了晚上變成銅?！币馑际窃缟铣运麑ι眢w好，但到晚上吃就變成了危害。水果中含有大量果糖，晚上吃水果對身體不好的原因，就是水果中含有的大量果糖無(wú)法完成正常的代謝。
栗原毅教授曾在東京女子醫科大學(xué)成人醫學(xué)中心針對1300名左右脂肪肝的患者，做了長(cháng)約五年的追蹤調查。他發(fā)現脂肪肝真正的成因是“飲食內容不均衡”，尤其是“糖分攝取過(guò)量”。根據對脂肪肝患者所做的飲食習慣問(wèn)卷調查，那些以大量水果代替蔬菜的人，以及常喝罐裝咖啡或蔬果汁的人是尤其需要警惕的群體。
他還發(fā)現，減少攝取碳水化合物的患者在脂肪肝的改善上會(huì )比減少脂質(zhì)攝取的人好得多。不過(guò)即便同樣是碳水化合物，果糖和砂糖（蔗糖）都比淀粉更容易轉化為脂肪。其中的差異他認為是由于各種糖分子的大小不同，也就是因吸收速度而異。果糖的分子最小，能最快從小腸吸收，經(jīng)過(guò)門(mén)脈這條血管進(jìn)入肝臟，合成為三酸甘油酯。
水果含有維生素、礦物質(zhì)，以及食物纖維，其益處不言白明，但一天的攝取量應該控制在200克以?xún)?。此外，一天攝取超過(guò)50克的砂糖就會(huì )增加三酸甘油酯。所以水果雖好，也不要貪吃哦。
拿出半小時(shí)去大步走
幾乎所有的都市病，其自我治療的方法都無(wú)外乎兩個(gè)方面，控制飲食，增強運動(dòng)。這兩方面首尾相連，一個(gè)是入口，一個(gè)是出口，雙管齊下方能達到療效。針對脂肪肝的鍛煉，還應以低強度、長(cháng)時(shí)間的有氧運動(dòng)為主，以耐力為鍛煉目標。
建議選擇下午或晚飯后，練習大步快走，最少距離定為3公里。走完后可以測量自己的脈搏，如果心跳達到每分鐘100次以上，則鍛煉起效（心跳上限不宜超過(guò)200—年齡）。
還有一種判定運動(dòng)量的方法，在持續30分鐘的運動(dòng)后，根據勞累程度自行判斷。如果疲勞感在10～20分鐘緩解。則說(shuō)明運動(dòng)量是合適的。堅持運動(dòng)的同時(shí)，注意不要過(guò)量，待鍛煉到一定階段后自行適當增加強度，比如從每天快走5000步，增至每天7000～10000步。
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