俗話(huà)說(shuō)，“秋冬進(jìn)補，春天打虎”。根據中醫“春夏養陽(yáng)，秋冬養陰”的原則，此時(shí)進(jìn)補十分必要。特別是中老年人，他們的基礎代謝降低、分解代謝增強，同時(shí)合成代謝減低、體脂增加、肌肉萎縮，要注意避免高糖、高脂飲食。但對兒童來(lái)說(shuō)，如果孩子很健康，身體各方面沒(méi)有中醫理論所指的“虛”或“缺”，就完全沒(méi)必要進(jìn)補。古語(yǔ)說(shuō)“無(wú)病不亂補”，這是有一定道理的。
身體通暢要素一：營(yíng)養全面
62歲的退休干部李女士每年冬天和老伴都有進(jìn)補的習慣。她說(shuō)，20世紀70～80年代，那時(shí)候物資缺乏，平時(shí)沒(méi)什么吃的，到過(guò)年的時(shí)候，吃些雞肉、豬肉已經(jīng)是很不錯的進(jìn)補了。后來(lái)經(jīng)濟條件好了，平時(shí)都能吃到各種肉類(lèi)。但到了冬天，還是會(huì )按照傳統食補方式，買(mǎi)些雞肉、羊肉燉湯，加些參茸蟲(chóng)草。年紀大了，總會(huì )缺營(yíng)養。但缺什么營(yíng)養，自己也不知道。
山東省交通醫院主任醫師辛凱旋介紹說(shuō)，隨著(zhù)社會(huì )的發(fā)展和人們生活水平的提高，秋冬季進(jìn)補的方式也應該與時(shí)俱進(jìn)。相比以前缺衣少食、營(yíng)養缺乏的年代，現代人的食物已經(jīng)非常豐富，平時(shí)也不缺乏雞鴨魚(yú)肉，營(yíng)養狀況也有了很大改觀(guān)。因此，現代社會(huì )秋冬進(jìn)補，應該根據自身的營(yíng)養水平和健康狀況，科學(xué)進(jìn)補。
辛凱旋說(shuō)，我們都知道蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪以及維生素、礦物質(zhì)均是人體需要的營(yíng)養素。然而許多人的日常膳食很不均衡，葷素搭配不合理，谷類(lèi)、粗糧吃得少，肉類(lèi)吃得多，加之不注意運動(dòng)，從而導致高血壓、糖尿病、肥胖等富貴病日漸攀升。因此，要堅持科學(xué)均衡的膳食結構。
秋冬進(jìn)補到底吃什么好呢？對于老年人和體質(zhì)虛弱的人來(lái)說(shuō)，要根據身體情況確定進(jìn)補方法；白扁豆健脾胃，增食欲；藕健脾開(kāi)胃；牛羊肉溫補氣血；栗子健脾養胃、補腎強骨；紅棗滋陰潤燥、益肺補氣。而人參、鹿茸等滋補品并非適合所有人，這類(lèi)補品最好在醫生指導下服用。
許多老年人只重視進(jìn)補而忽略了體內的循環(huán)流通。其實(shí)，老年人更需要的不是“補”，而是“通”，只要體內通暢，平時(shí)食物中的營(yíng)養基本可以滿(mǎn)足身體需要。要“通”，就應多吃含纖維素較多的食物，如新鮮水果、蔬菜等，刺激腸壁蠕動(dòng)和分泌黏液，促進(jìn)排便；多食富含維生素B的食品，如粗糧、豆類(lèi)；多吃產(chǎn)氣的食物如黃瓜、蘿卜等，利用它們在腸道內的發(fā)酵作用，增加腸蠕動(dòng)，利于排便。
秋季是從立秋至立冬三個(gè)月，秋季的特點(diǎn)是由熱轉寒，陽(yáng)消陰長(cháng)。此時(shí)的養生保健必須遵循“養收”的原則，其中飲食保健當以潤燥益氣為中心，以健脾補肝清肺為主要內容，以清潤甘酸為大法，寒涼調配為要。
身體通暢要素二：膳食均衡
饑飽適度 老人由于內分泌的改變和消化酶分泌的相對減少，對饑飽的調控能力較差，往往饑餓時(shí)會(huì )發(fā)生低血糖，過(guò)飽時(shí)會(huì )增加心臟負擔。尤其是素食老人，由于進(jìn)食的全是植物性食物，耐饑性較差，因此應少食多餐，按時(shí)進(jìn)食。一般每日至少進(jìn)食三餐，最好再增加兩三次副餐。副餐可選食豆奶、豆腐腦、紅棗蓮心湯、花生糊、核桃酪、芝麻醬、各種咸甜粥、松軟糕點(diǎn)、水果等食品。3次主餐的間隔時(shí)間為4至6小時(shí)，副餐放在主餐之間和睡前1小時(shí)。老年人代謝機能降低，體力活動(dòng)較少，以每餐八九分飽為度，七成飽為佳。
蛋白質(zhì)宜精 黃豆的蛋白質(zhì)含量高、質(zhì)量好。魚(yú)肉的纖維短，含脂肪少，肉質(zhì)鮮嫩，其蛋白質(zhì)消化率高達87%至98%。這些都是老年人獲得蛋白質(zhì)的理想食物。
老年人每天需要4份蛋白質(zhì)，不過(guò)肉類(lèi)的攝取必須限量，所以一部分蛋白質(zhì)來(lái)源應該以豆類(lèi)及豆制品(如豆腐、豆漿)取代。老年人的飲食里，正餐要包含一份蛋白質(zhì)食品(如瘦肉、魚(yú)肉、蛋、豆腐等)，尤其是不吃肉、甚至也不吃蛋的素食者，更要從豆類(lèi)及各種堅果類(lèi)(花生、核桃、杏仁、腰果等)食物中獲取蛋白質(zhì)。
脂肪宜少 老年人所需的亞油酸等飽和脂肪酸應保持適當的比例，一般以1.25∶1為宜，因此應選用植物油和飽和脂肪酸少的瘦肉、魚(yú)、禽，不宜多吃肥肉及豬油、牛油。
盡量攝取高纖維的食物 芹菜、香菇、青菜、水果、豆類(lèi)、薯類(lèi)等食物，都含有豐富的纖維，每天都應攝取(但不要太油膩)。纖維對油脂有一定的吸附作用，如有纖維在肚子里，吃進(jìn)去的油脂就容易被纖維吸住，隨排泄物一起出來(lái)。
主食宜粗不宜細 老年人應適當選用粗糧，如小米、玉米、燕麥、紅薯。食用粗糧制的面包比精白面包具有更高的營(yíng)養價(jià)值，它含維生素B1較多，因而有助于維持老年人良好的食欲和消化液的正常分泌。同時(shí)，所含的食物纖維可刺激腸道使其增加蠕動(dòng)，可防止因食物纖維不足而使大便干燥，甚至便秘等。
身體通暢要素三：
四不宜
老年朋友隨著(zhù)年齡的增長(cháng)，身體機能也在逐漸地衰退，因此保健對老年朋友來(lái)說(shuō)是很重要的。那秋季老年保健有哪些不宜做的事呢？
一戒性情懶惰 適當增加戶(hù)外活動(dòng)，如慢跑、散步、打拳、跳舞、做操等健身活動(dòng)，在家時(shí)也可多干些家務(wù)活，多活動(dòng)身體，不可久坐。
二戒過(guò)于疲勞 在鍛煉、家務(wù)等方面要安排得當、勞逸適度，這樣才能使肌體各組織器官得到適當的休息。
三戒飽餐多食 飽食會(huì )增加體重，導致肥胖。肥胖會(huì )造成高血糖、高血壓、高甘油三酯、高膽固醇等“四高”癥。
四戒遇事發(fā)怒 老年人情緒上波動(dòng)，遇上不順心的事發(fā)怒，會(huì )使各器官的正常生理功能受到干擾，容易誘發(fā)胃腸潰瘍、高血壓、冠心病等疾病。因此，當遇到不順心的事時(shí)，應克制自己冷靜處之。
老人秋季食譜
根據中醫理論，秋季飲食關(guān)鍵是滋陰潤燥，具有滋陰潤燥的食物有芝麻、雪梨、荸薺、蜂蜜、銀耳、蘋(píng)果、香蕉、葡萄、菜、蘿卜、藕、豆制品等。
老年人多有肝腎陰虛，加之感受燥邪易導致肺部疾病，預防這類(lèi)疾病，飲食上多遵循生津潤肺的原則。常選用梨、冰糖、銀耳、沙參、鴨子等養陰生津的食物，或黃芪、黨參、烏賊、甲魚(yú)等能益氣保健。
老年人由于內臟器官衰老，導致各生理功能減弱。因此一次不宜進(jìn)食大量的水果，可采用“少食多餐”的吃法。常胃酸的，不宜吃李子、山楂、檸檬等含有機酸較多的水果。經(jīng)常大便干燥的，可多吃些桃子、香蕉、橘子等，因這些水果有緩下作用。柿子含大量柿膠，吃多了可加重便秘?？蛇m當吃些蘋(píng)果，因為蘋(píng)果有收斂和固澀的作用。
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