所需食材：
粗辣椒面120克（二荊條辣椒面）、細辣椒粉80克、色拉油、紫草20克、香葉1克、八角2克、砂仁1克、桂皮2克、山奈2克、一個(gè)草果（2克）、生姜、大蔥、小蔥、洋蔥、香菜、食用油1千克
制作步驟：
第一步：大碗中加入粗的辣椒面120克，再加入細的辣椒粉80克，用勺子充分攪拌均勻。
第二步：往辣椒面中加入少許色拉油，充分拌勻，讓辣椒粉回軟；這樣有利于辣椒香味更好地釋放，而且不容易糊。
第三步：碗中放入20克紫草，加入清水浸泡并清洗干凈。
第四步：準備香料。碗中加入香葉1克、八角2克、砂仁1克、桂皮2克、山奈2克、草果2克；再加入清水浸泡并清洗干凈備用。
第五步：生姜、大蔥切成片，洋蔥切成絲備用；再準備一把小蔥和兩根香菜，清洗干凈備用。
第六步：把鍋燒熱加入1千克食用油，接著(zhù)把準備好的蔥姜料冷油下入鍋中，中小火慢熬出蔥料的香味，炸至微黃時(shí)把準備好的香料下入鍋中，繼續中小火慢炸一會(huì )兒；然后把紫草下入鍋中，油的顏色已經(jīng)有了明顯的變化時(shí)，用漏勺把所有的材料撈出來(lái)。
第七步：把鍋里面的油溫燒至六成熱（180°左右），接著(zhù)把熱油分3次澆入辣椒面里面，并快速用勺子攪拌均勻；每加一次熱油，都要充分攪拌均勻，這樣可以讓紅油的層次更明顯，顏色也更紅亮。
第八步：把做好的紅油靜置24小時(shí)，香而不辣、顏色紅亮的辣椒油就做好了！
制作關(guān)鍵點(diǎn)：
1.該配方是按照2斤油的比例來(lái)制作，實(shí)際制作過(guò)程中請根據實(shí)際油量，按比例配制作料。
2.選擇的食用油最好是菜籽油，需要提前把菜籽油煉熟。
辣椒油已經(jīng)成為了美食中無(wú)處不在的點(diǎn)睛調味品了，而按照今天的方法做出來(lái)的辣椒油香氣濃郁，一點(diǎn)也不辣，即使你是不能吃辣的人，也可以嘗試一下這種香而不辣的紅油，再也不用羨慕別人碗中香氣撲鼻的辣椒油了，就是不能吃辣的人的“福音”！
本期紅油的視頻制作全過(guò)程，大家可以參考廚易2021年02月14日的視頻制作，也可以直接搜索關(guān)鍵詞 廚易 香而不辣上色紅油，這樣就能很快找到了，我們下期見(jiàn)。
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