各種蝦的做法，椒鹽蝦，香辣蟹，油燜大蝦，愛(ài)吃蝦的趕緊收藏起來(lái)！慢慢學(xué)！

油燜大蝦

制作方法：

1.鮮蝦洗凈剪去須子，觸角，挑去蝦線(xiàn)。

2.鍋內做油，放入蔥姜，出香味，放入大蝦煸炒至大蝦變成紅色。

3.倒入番茄醬，煸炒至每個(gè)蝦都裹上蕃茄醬，加入少許糖，鹽調味，出鍋前倒入香蔥末出鍋即可。

白灼蝦

制作方法：

1.把蝦先剪去蝦槍和蝦須，挑去蝦線(xiàn)，用姜絲和料酒腌制一會(huì )兒。

2.腌蝦時(shí)把蒜剁碎，熱鍋涼油，把蒜粒下鍋煸至金黃關(guān)火，先加入鹽和糖攪勻，再調入蠔油和味極鮮攪勻即成蘸醬汁。

3.水中放入適量油燒開(kāi)，把蝦下鍋，當蝦身變紅卷起時(shí)取出控水。

4.食用時(shí)搭配是那個(gè)醬汁即可。

炒蝦

制作方法：

1.蝦洗凈剪去蝦須蝦槍?zhuān)艏喚€(xiàn)。加鹽，料酒，胡椒粉，姜，蔥腌15分鐘左右。

2.鍋中放油，油量要略寬些，油溫6，7成熱時(shí)，把蝦拍上薄薄一層淀粉，放進(jìn)去炸至變色后撈出，把油再次加到8，9成熱，將蝦回鍋復炸后撈出瀝油備用。

3.鍋內留少許油，下蒜末煸黃煸香，倒入面包糠炒到金黃。

4.倒入炸好的蝦，加白糖，鹽調味后起鍋即可。

西芹腰果蝦仁

制作方法：

1.將腰果放入烤箱，200度烤制20分鐘，西芹和彩椒洗干凈斜切厚片，蔥姜切碎備用。

2.蝦仁撒點(diǎn)鹽加入適量料酒攪拌，然后加入適量玉米淀粉，半個(gè)蛋清拌勻。

3.炒鍋燒熱加入適量玉米油，油熱下姜末爆鍋，加入漿好的蝦仁煸炒，待蝦仁變色加入蔥末，加入控干水分的西芹翻炒，再加入彩椒片翻炒均勻。

4.加入適量鹽翻炒，再加入少許白糖提鮮，最后倒入烤好的腰果翻勻即可出鍋。

椒鹽蝦

制作方法：

1.蝦剪去長(cháng)須和蝦腳，清洗干凈頭部的沙包，從背部開(kāi)一刀，挑出蝦線(xiàn)，倒入適量料酒少許生抽和鹽，腌制幾分鐘。

2.尖椒，紅椒切成小碎粒，生姜，大蒜瓣，蔥白切成末，蝦均勻拍上一層生粉。

3.鍋里倒入適量油，燒到六成熱，蝦倒入中高火炸至兩分鐘左右，然后蝦控干油分待用。

4.鍋里留少許底油，爆香蔥姜蒜末，加青紅椒粒，放少許鹽翻炒，加入炸好的蝦，撒入適量椒鹽，翻均勻即可。

滑蛋蝦仁

制作方法：

1.蝦仁焯熟，去殼，對半劈開(kāi)。蔥切小條。

2.將雞蛋加入料酒和鹽打散，把蔥段和蝦仁加入蛋液中，小心的拌勻。

3.鍋不要太熱，放油之后，碗里的東西一股腦倒進(jìn)去。

4.慢慢將材料劃熟，出鍋即可，可以再調一次味。

干鍋蝦

制作方法：

1.蝦去蝦線(xiàn)蝦槍洗凈。土豆去皮切條備用。

2.鍋中倒油燒熱，把蝦分別放入油鍋炸至變色后撈出備用，將土豆條放入炸過(guò)蝦的油鍋內炸至表面焦脆，撈出控干備用。

3.鍋中加入火鍋底料，放入蔥姜蒜辣椒爆香，放入炸過(guò)的蝦和土豆條迅速翻炒，烹入料酒，調入鹽和糖調味關(guān)火。

4.關(guān)火后加入麻辣花生和小麻花炒勻出鍋，最后點(diǎn)綴香菜即可。

香辣蝦

制作方法：

1.蝦洗凈，剪去須，用牙簽從第二節處挑出蝦線(xiàn)，再去洗干凈后淋干水分備用，蔥切斷兒，蒜扒皮整個(gè)備用。

2.鍋內放油，可以適當多些，油七八成熱時(shí)放入蝦，炸至變成紅色撈出。

3.把鍋中的油倒出來(lái)，不用再放油了，鍋中粘的油就足夠了，放蔥，蒜，花椒炒香，再放入幾滴香油繼續翻炒均勻，倒入辣椒，翻炒一會(huì )，放入辣椒醬，翻炒均勻。

4.倒入小半碗水，加鹽，白糖，翻炒，加入蝦，翻炒一會(huì )兒，當汁被蝦吸收得差不多時(shí)，放入熟白芝麻，快速翻炒均勻即可出鍋。

蒜蓉粉絲蒸大蝦

制作方法：

1.蝦開(kāi)背，去腸，倒少許料酒和生抽腌制半小時(shí)。

2.大蒜剖開(kāi)，去外皮，切成蒜蓉；起鍋放油，三成熱即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略變色馬上關(guān)火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少許鹽，拌勻。

3.粉絲泡軟，放在盤(pán)子上打底，在粉絲上面放上大蝦，蝦肉上均勻鋪上一層蒜蓉。將腌制蝦肉的料酒及生抽澆上去，入鍋蒸8分鐘。

4.出鍋時(shí)灑上蔥花，起鍋燒點(diǎn)熱油一澆即可。

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