黃瓜拌蟹味菇
材料：嫩黃瓜、蟹味菇、胡蘿卜、鹽、香油幾滴
做法
1.將黃瓜、蟹味菇、胡蘿卜清洗干凈。
2.黃瓜去皮，去掉兩頭取中間段，切成小丁。
3.蟹味菇放入開(kāi)水鍋中焯熟，撈出控水后，自然放涼。
4.胡蘿卜切片，蒸熟后，自然放涼。
5.將料理好的黃瓜、蟹味菇、胡蘿卜混合好，加鹽拌勻，放10分鐘。
6.倒出多余的水分，滴上幾滴香油拌勻即可。
紅燒素雞
材料：
素雞、白糖、蒸魚(yú)豉油、生抽、醋、蔥
做法：
1.取一個(gè)碗，將白糖、蒸魚(yú)豉油、生抽、醋、水攪拌均勻。
2.將素雞均勻切成片，蔥切成段。
3.鍋中加入適量油，油燒熱后，將素雞平攤放入不粘鍋中，小火煎至兩面金黃。
4.倒調好的配料，蓋上鍋蓋改中火，燜煮至鍋內湯汁剩余不多時(shí)改成小火。
5.加入香蔥段，拌勻即可出鍋。
雞丁炒土豆
材料：雞腿、土豆、紅燒醬油、胡蘿卜、料酒、白胡椒粉、鹽、蔥、糖、芹菜
做法：
1.雞腿洗凈去骨，切成大丁，加鹽、白胡椒粉、料酒抓勻，腌制20分鐘。
2.芹菜去絲，切成丁，土豆和胡蘿卜去皮切丁。
3.鍋內加水燒開(kāi)，關(guān)火，放入雞丁浸泡2分鐘后，撈出控水。
4.炒鍋內燒油，倒入土豆丁、胡蘿卜丁煸炒，煸至表面微黃，撈出備用。
5.鍋中留底油，炒香蔥碎，倒入雞丁炒勻后，加入紅燒醬油，翻炒至上色。
6.倒入土豆丁、胡蘿卜丁，調入鹽、糖、料酒、開(kāi)水煮開(kāi)，煮3分鐘。
7.煮至湯汁變的微稠時(shí)，倒入芹菜丁炒至斷生即可。
姜汁芥藍豆腐
材料：豆腐、芥藍、姜末、蠔油、料酒、鹽、水淀粉、高湯、白糖
做法：
1.芥藍洗凈，摘去老葉，留嫩葉部分，并用小刀將根部的皮刮去。
2.湯鍋中放入適量清水，燒開(kāi)后，加少許鹽和油，放入處理好的芥藍燙熟，然后撈出過(guò)涼，瀝干水分后，擺在盤(pán)子里。
3.豆腐洗凈，切成薄厚適中的大片，取平底鍋，倒入少許油燒熱，放入豆腐片，用小火煎至兩面金黃。
4.豆腐煎至金黃色后，撒入姜末炒香，再加入高湯、蠔油、料酒攪勻后，蓋上鍋蓋，用中火燒開(kāi)，再轉小火把湯汁收一下。
5.待湯汁快干時(shí)，加入鹽、糖調味，最后淋入水淀粉勾芡，將燒好的豆腐擺在芥藍上，再澆上剩余的湯汁即可。
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