素菜清炒也能入口美味，大魚(yú)大肉吃多了也讓人發(fā)膩。人到中年，發(fā)福成災，多吃點(diǎn)素菜，或許能夠拯救你的大肚腩。今天小九九給大家帶來(lái)10道家常素炒，素炒青菜好吃不長(cháng)肉，關(guān)鍵做法超簡(jiǎn)單，一定要學(xué)起來(lái)~
食材：
雞蛋、香菇及鮮蘑菇適量、胡蘿卜、香蔥、食鹽、植物油
步驟：
1. 胡蘿卜半根切塊；香蔥一棵切末；雞蛋3個(gè)放入碗中加適量鹽打散。
2. 鍋燒熱加入適量油， 將蛋液放入，煎至定型后再將其鏟成小塊盛出。鍋中再放入少許油，加入胡蘿卜塊翻炒；微微煸出紅油后下入準備好的雙菇翻炒。
3. 雙菇炒出水分后煮上一兩分鐘，加入鹽調味；加入雞蛋，翻炒幾下 ；出鍋前加入蔥末，翻炒均勻后關(guān)火。
食材：
嫩豆腐、西蘭花、鮮蝦、食鹽、料酒、淀粉、食用油、香蔥、蒜頭、蠔油
步驟：
1. 嫩豆腐切塊，西蘭花撕小朵，蔥、蒜切末。
2. 鍋中燒開(kāi)水放少許鹽，下豆腐和西蘭花焯片刻，蝦去掉蝦頭蝦線(xiàn)，洗凈， 放鹽、料酒、淀粉腌15分鐘入味。
3. 鍋中放稍多點(diǎn)油，七成熱下蝦仁炒熟盛出備用，余油下蔥、蒜炒香，放入豆腐，加美極鮮味汁、蠔油和鹽翻炒，再倒入蝦仁、西蘭花，加淀粉水勾芡燉3分鐘即可。
食材：
菠菜、核桃、杏仁、芝麻油、食鹽、蒜頭、生抽
步驟：
1. 核桃和杏仁放微波爐高火烤兩分鐘；蒜頭切末；菠菜摘好洗凈，坐鍋燒水。
2. 水開(kāi)后，下菠菜焯熟，撈出放在大碗里，加入核桃和杏仁，再加入蒜末。
3. 坐鍋燒油，油差不多九分熱的時(shí)候淋在蒜末上，加入鹽和半勺生抽，再淋入適量芝麻油拌勻即可。
食材：
玉米，胡蘿卜，黃瓜，松子，食鹽，植物油
步驟：
1. 玉米一整根全部剝下備用；松仁一小把剝干凈備用；黃瓜一小截和胡蘿卜一小截各切小丁。
2. 玉米和胡蘿卜提前煮一下，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，煮好的玉米胡蘿卜瀝干水備用。
3. 鍋里放少量底油，放入玉米和胡蘿卜翻炒，最后放黃瓜，調入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，炒勻立即出鍋。
食材：
嫩豆腐、雞蛋、味精、食鹽、香蔥、生姜
步驟：
1. 蔥姜切末，鍋燒熱，加少許油，放入嫩豆腐和蔥花、姜末，煸炒，加鹽、味精。
2. 豆腐炒至微黃、干燥著(zhù)色時(shí)，加入雞蛋同炒。
3. 其他配料如榨菜、大頭菜、冬菇、蝦米、肉末、什錦醬菜、蝦皮等均可任選一至兩種，注意多加蔥花、姜末，以助香味。
食材：
豌豆粒、干香菇、花椒粉、食鹽、雞精、水淀粉、色拉油、紅尖椒粒
步驟：
1. 干香菇8朵洗凈后用溫水泡發(fā)，再切成比豌豆粒稍微大點(diǎn)的丁，泡發(fā)完的水留著(zhù)備用。
2. 炒鍋燒熱，加適量油，用中火加熱至七成，放入花椒粉炒香。倒入香菇丁和一小碗豌豆粒翻炒均勻。倒入適量香菇水，蓋上鍋蓋燜燒5分鐘。
3. 加鹽、雞精，淋入水淀粉15ml，翻炒均勻即可出鍋，最后撒少許紅尖椒粒點(diǎn)綴一下。
食材：
香干、韭菜、食用油、食鹽、洋蔥、花椒、生抽、胡椒粉、雞精、香油
步驟：
1. 韭菜切寸段，香干切細條，洋蔥少許切粒圈各半。
2. 油鍋內放入5顆花椒，洋蔥粒爆香，放入香干翻炒。
3. 添加適量清開(kāi)水、適量生抽，放少許雞精、少許胡椒粉，放入韭菜翻炒均勻，淋上少許香油提味即可。
食材：
西蘭花，蘑菇(鮮蘑)，胡蘿卜，蒜頭，食鹽，味精，植物油
步驟：
1. 西蘭花一小顆切小朵；蒜頭剝皮剁成蒜末；胡蘿卜一小節去皮洗凈切片。
2. 西蘭花、蘑菇、胡蘿卜放入開(kāi)水中氽燙30秒撈出。
3. 鍋中倒入適量油燒熱，把蒜末爆香，再放入花椰菜、洋菇、胡蘿卜炒勻，放鹽、味精即可。
食材：
豆干、蒜苗、蒜頭、小紅辣椒、黃豆醬、生抽、白糖、辣椒醬
步驟：
1. 豆干6塊切條；蒜苗兩小棵切段；蒜頭3顆切片；小紅辣椒2個(gè)切碎。
2. 鍋中加適量油，大火加熱至五成熱，倒入香干，調成小火，煎至想干白色部分出現金黃色小氣泡，盛出待用。
3. 鍋中再加入適量油，加熱至五成熱，轉小火，加入1大勺黃豆醬，再放入蒜片和小紅辣椒碎，小火煸炒至油色發(fā)紅、香味冒出，加入煎過(guò)的香干，轉大火，加入1小勺生抽和少許白糖，翻炒均勻。最后倒入蒜苗，迅速翻炒幾下即可。
食材：
西紅柿，雞蛋，食鹽，植物油，白糖
步驟：
1. 西紅柿洗凈去蒂切成塊，雞蛋加點(diǎn)鹽打散。
2. 鍋里放油，油熱后倒入雞蛋液，炒雞蛋的同時(shí)，用鏟子把雞蛋搗成碎塊，炒好后盛出備用。
3. 鍋里放少許油，油熱倒入西紅柿煸炒，西紅柿變軟開(kāi)始出汁時(shí)改成小火，放入白糖和鹽，一邊熬出湯汁一邊用鏟子慢慢將其稍微搗碎，放進(jìn)提前炒好的雞蛋，混合均勻關(guān)火。
小貼士：人到中年，發(fā)福成災，多吃點(diǎn)素菜，總是有益身心健康的。今天分享的10道家常素炒，好做也好吃~大家快試一試吧。
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