金秋九月，開(kāi)海之際，海寶趕緊去買(mǎi)了些小海鮮，有八帶、魷魚(yú)、海蝦、蟶子……每一樣都想吃，該怎么做呢？別急，今天海寶要教你做好吃的小海鮮，做法簡(jiǎn)單，味道獨特，學(xué)會(huì )了足夠撐場(chǎng)面！
小海鮮
食材：蝦10只、花蛤200克、蟶200克、魷魚(yú)100克、蒜 8瓣、紅椒、姜、鹽、糖、蒸魚(yú)鼓油、豆腐皮卷
做法：
1、 鮮蝦洗凈，開(kāi)背去蝦線(xiàn)。
2、 加姜蒜，鹽，糖，蒸魚(yú)鼓油，腌制15分鐘以上。
3、 蟶吐泥沙洗凈，用刀在蟶子的一面劃一刀開(kāi)口。
4、 魷魚(yú)去掉內臟，剪去眼睛，魷魚(yú)去掉外面的一層膜。
5、蒜和紅椒切末，熱油鍋，爆香蒜末后關(guān)火。
6、然后加一點(diǎn)點(diǎn)的蒸魚(yú)鼓油。
7、盤(pán)子底部鋪上一層豆腐皮卷（也可以是粉絲或者金針菇，芋頭等）和姜絲。
8、碼上所有的小海鮮。蒸一盤(pán)小海鮮的做法 步驟8
9、可以將花蛤和魷魚(yú)事先焯水，節省時(shí)間哦。
10、鍋中的水燒開(kāi)后，蓋上一層保鮮膜。蒸20分鐘左右，出鍋后撒一小把蔥花。
粉絲蒸蝦與扇貝
食材：基圍蝦300g、扇貝300g、粉絲1把、食鹽9g、蒜5瓣、料酒1/2湯匙、細香蔥2根、蒸魚(yú)鼓油1湯匙、黑胡椒粉2g、蝦油2湯匙
做法：
1、 基圍蝦去殼去蝦線(xiàn)，中間位置完全剖開(kāi)，然后把尾巴從剖開(kāi)的地方穿過(guò)，這樣就成為一個(gè)比較好看的尾巴朝上的蝦球，擺在盤(pán)子里比較好看，扇貝去邊只留丁和一半殼。
2、 處理好的基圍蝦加鹽和黑胡椒粉抓勻腌制10分鐘以上(蝦和鹽的比例為100：2)。
3、 蒜和香蔥分別切成末，粉絲用溫水泡軟。
4、 泡好的粉絲瀝干水份鋪在盤(pán)子里，撒上1克鹽。
5、 鍋內油燒熱后下入蒜末爆香。
6、 蝦仁和扇貝擺在粉絲上，再倒上蒜末，最后淋上少許料酒，鍋內水燒開(kāi)后上鍋蒸3分鐘左右，關(guān)火后再燜2分鐘左右，出鍋后淋上少許蒸魚(yú)豉油，撒上蔥花即可。
學(xué)會(huì )了做法之后，喜歡吃的小海鮮可以自己任意搭配，蝦、蟶子、魷魚(yú)、生蠔、扇貝、花甲、螃蟹、海波螺等等，都可以使用以上兩種方法烹飪。如此鮮美的九月，不要錯過(guò)小海鮮哦！
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