春季草木萌發(fā)，與之相對，人體的氣血活動(dòng)也開(kāi)始加強，筋脈開(kāi)始運轉，精神活動(dòng)也變得活躍。中醫認為，立春當以保護陽(yáng)氣，養肝護陽(yáng)為主。今天給大家介紹的這些菜，看似不起眼，卻被老祖宗稱(chēng)為“長(cháng)壽菜”、“救命菜”，而且價(jià)格不貴，一定要吃全啦……

春季長(cháng)壽菜

1、甘藍

甘藍是一種天然的養胃藥，常年有胃病的朋友可以多吃。

2、豆瓣菜

豆瓣菜又叫西洋菜、水田芥。每天吃一把就能滿(mǎn)足人體每日對維生素K的推薦攝入量，連續吃2個(gè)月還能減輕白血球受到的損傷，減少患癌癥的風(fēng)險，使甘油三酯的含量降低10%。

3、蘆筍

蘆筍對心臟血管非常有益，能降低血脂濃度，軟化血管。吃蘆筍的同時(shí)也攝入了有益心臟的其他營(yíng)養物質(zhì)，比如鉀。

4、小白菜

小白菜也叫上海青、油白菜。它富含多種維生素，能增強免疫力，還有助于增長(cháng)肌肉和保持血壓處于正常水平。

5、茵陳

茵陳是一種野菜，每年三月藥效最佳，尤其對黃疸型肝炎有很好的治療效果！也可以防治各種肝病。

6、西紅柿

紅色西紅柿中的番茄紅素多，可有效防治因衰老、免疫力下降引起的疾病，黃色的番茄紅素含量少，但含更多胡蘿卜素，可防止皮膚干燥、粗糙。同時(shí)，它還是天然的“防曬霜”，愛(ài)美的女孩子可以多吃。

7、胡蘿卜

橘黃色的蔬菜，類(lèi)似胡蘿卜、南瓜等都含有豐富的β-胡蘿卜素，對于干眼癥來(lái)說(shuō)，猶如天然的眼藥水。還有蛋黃中含類(lèi)胡蘿卜素、葉黃素、玉米黃素等抗氧化物，能夠幫眼睛延緩衰老。

8、馬齒莧

馬齒莧是平時(shí)在路邊很常見(jiàn)的一種野菜，把新鮮的馬齒莧入鍋焯兩分鐘，撈出來(lái)過(guò)一下涼水，拌一點(diǎn)蒜泥和香油當涼菜吃就可以了。它能降肝火、清心火，還能清腸熱，解毒，消除便秘等。

它是春季當之無(wú)愧的“第一大補菜”---韭菜

韭菜性溫，具有補陽(yáng)的作用。冬春之交，氣溫還偏低，吃點(diǎn)韭菜可以幫助祛陰散寒。

“一月蔥，二月韭”，這個(gè)時(shí)節的韭菜品質(zhì)最好、最嫩，而且從營(yíng)養功效上來(lái)講，它不輸任何蔬菜，是春季當之無(wú)愧的“第一大補菜”！

刺激血液營(yíng)養毛囊，養發(fā)生發(fā)

韭菜是一種特殊的蔬菜，有含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨特的辛香氣味，可以促進(jìn)局部血液循環(huán)，滋潤頭發(fā)生長(cháng)。此外，韭菜含有多種微量元素和維生素，單從營(yíng)養價(jià)值來(lái)說(shuō)也是蔬菜中的佼佼者，適合養發(fā)潤膚。

增食欲，促消化，通腸道

韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調肝氣，增進(jìn)食欲，增強消化功能。韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，治療便秘，預防腸癌，所以人們又將韭菜稱(chēng)為“洗腸草”。

散瘀活血，防治動(dòng)脈硬化

按照中醫的說(shuō)法，韭菜的辛辣氣味有散瘀活血、行氣導滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、胸痛等癥，幫助促進(jìn)血液循環(huán)，有益于人體降低血脂，防治冠心病、貧血和動(dòng)脈硬化。

殺菌消炎，防春季流感

韭菜氣味中所含的硫化物，有一定的殺菌消炎作用，身體里隱藏的很多病菌都對它恨之入骨。對于預防春季常見(jiàn)的細菌、病毒感染性疾病，吃些韭菜就是一種很好的方法。

護膚又明目

多吃韭菜，就意味著(zhù)多補充了維生素 A，維生素 A 能美容皮膚、明目和潤肺，還降低患傷風(fēng)感冒、寒喘等疾病的幾率，一舉多得。

春天千萬(wàn)別錯過(guò)這8種蔬菜，降脂防癌樣樣行

1、蘆蒿——性涼解燥

春天正是吃蘆蒿的好時(shí)候。蘆蒿有白、青、紅三種，我們常吃的是青蘆蒿。一根根蘆蒿就像柔韌的柳枝，細細長(cháng)長(cháng)的桿上有一節一節的小突起。

蘆蒿是一種高蛋白低脂肪的蔬菜。同時(shí)，由于蘆蒿中含有一種芳香油，因此具有獨特風(fēng)味，能起到健脾胃、化痰熱、助消化的功效。

2、茼蒿——健脾開(kāi)胃

上湯皇帝菜，聽(tīng)著(zhù)名字相當霸氣，上菜后一看，細細的嫩桿上有幾片鋸齒狀的綠葉子，散發(fā)著(zhù)一種野菜的清香，這不就是茼蒿嘛。夾一筷子嘗一嘗，嫩桿脆嫩多汁，清爽宜人。

茼蒿以前是宮廷里的美味佳肴，所以被稱(chēng)為皇帝菜。茼蒿的清香氣味是由于它含一種揮發(fā)性的精油，能夠刺激食欲?，F在氣溫回暖，很多人食欲不振，吃點(diǎn)茼蒿能起到開(kāi)胃健脾的作用。孫思邈的《千金·食治》中記載，茼蒿可以“安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃?！钡磔镏械姆枷憔陀鰺嵋讚]發(fā)，可以慢火氽湯，或者稍微焯一下后涼拌。

3、 蠶豆——補鈣防癌

蠶豆中含有大量蛋白質(zhì)，在日常食用的豆類(lèi)中僅次于大豆，并且氨基酸種類(lèi)較為齊全，特別是賴(lài)氨酸含量豐富。蠶豆中還含有調節大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，有增強記憶力的健腦作用。

蠶豆中的維生素C可以延緩動(dòng)脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用?，F代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。

4、豌豆——降膽固醇

新鮮豌豆蛋白質(zhì)不僅含量豐富，而且質(zhì)量好，包含人體所必需的各種氨基酸，經(jīng)常食用對孩子的生長(cháng)發(fā)育會(huì )大有益處。新鮮豌豆中富含的粗纖維，具有清腸、降低膽固醇、防癌的作用。

豌豆所含的鈣和磷在豆類(lèi)食物中較低，因此烹飪時(shí)要選高鈣的配菜，如豆制品、小白菜、油菜等，不僅可口，也豐富了營(yíng)養。吃豌豆盡管好處很多，但多吃會(huì )引起腹脹，每次不宜超過(guò)50克。

5、 蘆筍——預防感冒

蘆筍嫩莖中富含維生素和礦物質(zhì)，尤其是維生素C，其含量達到45毫克/百克，比橙子、橘子都要高。常吃可增強機體免疫力，預防感冒，對牙齦腫脹、出血也有一定的緩解作用。蘆筍中鉀、皂苷等物質(zhì)有調節血脂、血壓的作用。

蘆筍看起來(lái)硬硬的，但吃起來(lái)很柔嫩，有點(diǎn)青草味。房紅蕓推薦一道保留原味的做法——上湯蘆筍，只需將蘆筍切段后焯水，再淋上雞湯即可。

6、 春筍——緩解便秘

現在是春筍上市的季節，春筍含有充足的水分，是一種高蛋白低脂肪的食物。另外，春筍中富含不溶性膳食纖維，經(jīng)常吃可以防便秘。

春筍本身沒(méi)什么特殊味道，是一個(gè)百搭菜。配在葷菜里，可吸附肉的香味，同時(shí)還能吸附油脂給葷菜解膩;而在素食中，很多菜里也都配有春筍，脆嫩鮮美。涼拌春筍是一道營(yíng)養又健康的小菜，白白的春筍，看起來(lái)就很清爽，吃起來(lái)也是特別爽口。

7、 萵筍——清熱降火

翠綠粗壯的莖上帶著(zhù)一叢葉子，這就是萵筍，又叫青筍、萵苣。

萵筍中鉀的含量較高，有利于維持體內水平衡，對高血壓和心臟病患者有益。萵筍的汁水很多，且味道清香，可以緩解肝火旺盛癥狀，北方春天風(fēng)大干燥，多吃萵筍既可補充水分又可降火。

8. 荷蘭豆——抗菌消炎

荷蘭豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎功能，對增強人體新陳代謝功能也有十分重要的作用。

此外，荷蘭豆還富含胡蘿卜素、維生素C，可使皮膚柔潤光滑，能抑制黑色素的形成，有助于美容。荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。

多吃蔬菜對身體健康有益，所以春季養生要多吃時(shí)令蔬菜。上面就是小編為您介紹的內容，想要身體好的朋友不妨多食用這些養生菜。