馬上就要過(guò)年了，過(guò)年少不了吃吃喝喝，親朋好友間更是相互請客吃飯，城里人請吃飯總喜歡去飯店，其實(shí)在家里自己做，不僅比飯店更省錢(qián)，而且食材選的好比飯店還好吃。下面小編就向大家推薦5道非常能拿得出手、并且簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜，學(xué)會(huì )了，今年春季招待親朋好友們再也不會(huì )為菜譜發(fā)愁了！
蒜蓉粉絲蒸扇貝
食 材
扇貝4個(gè)、粉絲半把、小蔥適量、姜適量、蒜瓣1個(gè)、料酒適量、醬油適量、色拉油適量、食鹽適量、雞精2克
做 法
1、扇貝清洗干凈，粉絲用溫熱的水泡10分鐘備用。
2、姜切細絲，蒜瓣切末，蔥切花。
3、鍋中放少許油，油熱后轉小火放入1/2蒜末爆香。
4、將爆香的蒜末與另一半生蒜末調入少許鹽，雞精混勻備用。
5、洗干凈的扇貝用刀剖出，將粉絲剪成小段，然后鋪在貝殼里，均勻地撒一點(diǎn)細鹽。
6、將剖出的扇貝肉放在粉絲上，每只均勻的倒入少許黃酒，鋪上調好的蒜蓉。
7、再擺上幾根姜絲，入開(kāi)水鍋中大火蒸5分鐘取出，揀掉姜絲，逐個(gè)灑上少許蔥花，澆點(diǎn)醬油。
8、另取一鍋，入油，油燒至冒煙，再均勻地澆在蔥花上即可。
牛腩燉土豆
食 材
牛腩、胡蘿卜、土豆、洋蔥、八角、 蔥、姜、蒜、小茴香、小紅椒、料酒、老抽、糖、鹽、雞精、白胡椒粉
做 法
1、牛腩切大塊，土豆、胡蘿卜切滾刀塊、洋蔥切塊備用。
2、鍋中入油，中火燒至六成熱，放入蔥、姜、八角爆鍋。
3、放入牛翻炒，片刻后加入料酒，適量清水，大火燒開(kāi)后轉小火燉1小時(shí)。
4、然后加白糖、鹽、胡椒粉調味，加入老抽調色。
5、另起一鍋，鍋中放少許油，放入胡蘿卜塊、土豆塊、洋蔥塊炒熟。
6、最后將大蔥段、小紅椒、土豆塊、胡蘿卜塊、洋蔥塊倒入牛肉鍋中，與牛肉放在一起燉5分鐘即可出鍋。
西葫蘆蒸肉末
食 材
西葫蘆2個(gè)、肉末適量、蒜、生姜、蔥、香菜、黃酒、生抽、鹽、雞精、香油
做 法
1、西葫蘆去皮切成3厘米左右的段，用小勺子將西葫蘆中心挖空，放鹽水里備用。
2、將挖出來(lái)多余的西葫蘆、肉末、蒜、姜一起剁成末，加入黃酒、生抽、鹽、雞精、香油調勻。
3、最后將西葫蘆擺盤(pán)，把調好的餡塞到西葫蘆里面，上鍋蒸10分鐘，出鍋撒上蔥花即可。
白蛤蒸蛋
食 材
雞蛋3個(gè)、雪蛤200克、姜適量、小蔥適量、香油適量
做 法
1、姜蔥加水煮開(kāi)，放入洗干凈的白蛤，煮至微開(kāi)撈出備用。
2、雞蛋打散，取白蛤水150ML混合。
3、盤(pán)子抹油，放入煮開(kāi)的白蛤，倒入過(guò)篩的蛋液。
4、蓋上保鮮膜，鍋中入水，水開(kāi)后放入，大火蒸10分鐘至蛋液凝固。
5、淋上美極鮮和香油即可。
魚(yú)香菜
食 材
杏鮑菇200g、木耳適量、胡蘿卜50g、青椒1個(gè)、油20g、精鹽1/2茶匙、剁椒4茶匙、陳醋10g、白糖10g、醬油5g、蒜粒、生姜末、淀粉
做 法
1、把陳醋、醬油、精鹽、白糖、淀粉調勻成酸甜味汁。
2、杏鮑菇、胡蘿卜、青椒切成細條。
3、木耳泡發(fā)后切細條。
4、炒鍋里倒入10g油，放入杏鮑菇與胡蘿卜條小火翻炒至油潤軟榻。放入木耳、青椒炒勻后盛出備用。
5、鍋里倒入剩余的油，倒入剁椒、蒜粒、生姜末小火炒出香辣味。倒入調好的味汁，炒成粘稠的醬汁。
6、倒入炒好的杏鮑菇、胡蘿卜、木耳、青椒條炒勻大火收汁。
這五道菜是不是又好吃又好做呢？除了送上菜譜，小編還要透露幾個(gè)烹飪小竅門(mén)，一個(gè)就是放鹽的時(shí)間，最好是在菜已經(jīng)8成熟的時(shí)候再放鹽。因為鹽有脫水的作用，太早放鹽會(huì )讓菜肴里面湯水太多，而且還會(huì )沖淡咸味。第二個(gè)就是醋不僅可以除腥、解膩、增香，還能保存食材里面的維生素，提高營(yíng)養價(jià)值，所以，可以在食材入鍋后馬上加醋或是在出鍋前加醋。你學(xué)會(huì )了嗎？
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